玉米发糕（减脂版）

作者： 小鱼轻食光

减脂期可以吃的玉米发糕，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美，分享给大家。 用料 中筋全麦面粉 100克 玉米粉（细玉米面）100克 鸡蛋 1个 水 170克 低脂奶 90克 木糖醇 8克 泡打粉（可不加）2克 酵母 3克 葡萄干（红枣）表面装饰适量，减肥期可不加 6寸活底圆模

用料

• 玉米面 100克
• 全麦面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 温水 170克
• 酵母 3克
• 低脂奶 90g
• 木糖醇 8克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 葡萄干坚果或红枣 适量，减肥期可不加
• 6寸活底模具

玉米发糕（减脂版）的做法步骤

步骤 1

水，低脂奶和酵母搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋用筷子打好

步骤 3

把鸡蛋倒入酵母水，再筛入全麦面粉和玉米粉，加入木糖醇，如果放泡打粉，这个时候一起放，为了更蓬松

步骤 4

用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀，是具有流动性的。面粉吸水性不同，可以根据状态适当增减水量

步骤 5

模具四周和底部刷油，将面糊倒入模具，抹平表面

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步骤 6

步骤 6

夏天可以选择室温发酵，我放有热气的蒸锅里发酵（蒸锅加水烧热至有热气），模具需加盖或者蒙保鲜膜，时间一个小时左右。发酵至两倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

步骤 7

表面放红枣或者葡萄干，我放的坚果，随自己喜欢（如果是红枣，将红枣切开去核，分成两半，轻按在面糊表面。）水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）

步骤 8

发糕放置不烫手后即可脱模

步骤 9

好吃

步骤 10

开吃

玉米发糕（减脂版）的小贴士

吃不完放冰箱，第二天微波炉或者蒸锅加热即可

菜谱创建时间：2021-01-28 00:01:29