燕窝的亲民吃法｜泡发与蒸炖

作者： 橙孩子

燕窝属于相对贵的食材，日常经常吃的不多，也正因如此，自己动手加工的就更不多，会想当然地认为制作会会很麻烦。其实一点不复杂，自己在家炖煮只要注意以下要点就能做好。 1.用纯净水泡发，不能用自来水或矿泉水。 2.用常温水。 3.质量好的燕盏泡发4小时足够了。燕角多的泡发时间相对延长，也可冷藏泡发一晚，但泡太久燕窝会失去口感。 4.蒸炖的水淹过燕盏即可。 5.椰汁、牛奶、糖等调味品要炖好后再加入，不能加了才炖，否则燕窝会化水。 6.泡发到位的燕窝蒸炖时间不宜过长，20分钟左右即可，可保持一定口感。

用料

• 燕窝 2盏（约15克）
• 纯净水 淹没泡发的燕窝量
• 椰汁 适量

燕窝的亲民吃法｜泡发与蒸炖的做法步骤

步骤 1

尽量选用质量好的燕窝，易泡发，也没啥杂质。

步骤 2

用常温水泡发。

步骤 3

质量好的泡发4个小时就基本舒展开了。

步骤 4

用手顺着纹理扒拉开，细微的燕毛可以用镊子挑出，残留一点也没问题的。

步骤 5

装入炖盅，加入没过燕窝的纯净水。我这是摩飞极速蒸炖锅，有专门配2个精致的炖盅，一个放一个燕盏的量刚好。

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步骤 6

步骤 6

启动专门的燕窝功能，会保持恒温加热。（图片上还没盖锅盖哈）

步骤 7

这次我泡发得还不够，所以时间设置30分钟，这锅8秒极速出蒸汽，超快。如果普通锅，先大火烧开炖10分钟再转小火炖20分钟。

步骤 8

蒸炖好的燕窝还会更发点，看上去很清透。

步骤 9

依然保持良好的丝丝缕缕，这样的口感最好。

步骤 10

按喜好加入椰浆、椰汁、牛奶、糖或蜂蜜等，就可以食用了。不要加了才炖，燕窝会化水，也失去口感了，也不利于保存。

步骤 11

如果没加调味品的燕窝，放冷藏一周左右还是可以的。或用干净的小瓶分装密封起来，随吃随取。

菜谱创建时间：2021-01-27 23:35:09