原盅炖冰糖燕窝

作者： 栗子厨房

记自家炉子原盅炖 泡发3小时，电陶炉 300火力，30-40分钟 （北鼎则是煮沸后25分钟（加糖），我直接调冷水开始算起30分钟（不加糖），机器默认40分钟） 迷你7小盅， 用燕子屋的瓶子，比网上许多瓶子靠谱 每家每户的炉子脾性不同，比例方式仅供参考 常规水量比，1:3.5，我没耐心量，放的水量是刚好没过泡发后的燕窝1cm，也OK

用料

• 燕窝 1盏
• 水 250ml
• 溶化冰糖的水 45ml
• 冰糖 2勺

原盅炖冰糖燕窝的做法步骤

步骤 1

干盏泡发3小时后挑毛

步骤 2

分装，8分满

步骤 3

蒸炖30分钟（先最大火烧开水，转300小火）

步骤 4

等待期间，化冰糖水

步骤 5

沸水消毒盖子

步骤 6

炖好，比原来满一些，有气泡，稍微放凉到80度

步骤 7

加上糖水，盖上盖子，倒置，产生真空

步骤 8

完全放凉后冰箱保存一周

菜谱创建时间：2022-08-21 21:52:58