年味.中国风～牡丹花扇夹

作者： 幽兰美食

用典型的中国风～“扇子”做胚体，配上纯南瓜黄做底色，再用彩色的牡丹花做扇子装饰，一个个漂亮极具中国特色风味的南瓜牡丹扇夹就做好了🤣新年到了，特意分享这款花样面点㊗大家～🌺花开富贵，吉星高照，财源滚滚来💰💰💰🎉🎉🎉

用料

• 南瓜泥 100克
• 中筋面粉 150克
• 糖 20克
• 酵母 2.5克
• 猪油 15克
• 水 50克
• 面粉 100克
• 白糖 10克
• 酵母 1.5克
• 彩色食用色素 各几滴

年味.中国风～牡丹花扇夹的做法步骤

步骤 1

准备压花模具，梳子和食用色素，分别是绿，粉，橙，紫色，没有的可以用食用果蔬色粉代替；（⚠️注：本来想做两种图案，一种是梅花，一种是牡丹，因为太晚了，所以就放弃做梅花直接做牡丹了）

步骤 2

1.用干爽无水无油的盆分别依次加入水50克，糖10克，面粉100克，酵母1.5克； 2.揉成光滑的面团不沾手为宜，盖上盖子备用；

步骤 3

1.干爽无油无水的盆内依次加入蒸熟的南瓜泥100克，白糖20克，猪油15克（或者是玉米植物油） 2.用蛋抽搅拌均匀； 3.依次加入中筋面粉150克，（这个面粉可以预留10克根据南瓜的干湿度而加减）酵母2.5克； 4.用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团；

步骤 4

1.揉好的南瓜面团平均分成6份； 2.像做包子一样揉成光滑的面团压扁； 3.用擀面棍擀压成椭圆形状； 4.刷一层玉米植物油；

步骤 5

1.对折； 2.用一把梳子压线，先压中间再压两边； 3.压好线后，再用刮板压出扇形花边； 4.最后在底下掐扇尾；

步骤 6

漂亮的扇形夹就做好了，做好的扇形夹放入锅内备用；

步骤 7

1.把之前揉好的白色面团分出4份，粉色，紫色，橙色各10克一份，绿色的30克一份； 2.每一份上面分别滴入2～3滴食用色素，具体颜色根据每个人的食材而定，没有确切的数字，⚠️可以先少量的放，揉好以后看成品颜色加减； 3.揉成均匀的颜色； 4.揉好以后盖上保鲜膜备用；

步骤 8

1.把紫色,橙色,粉色揉成食指粗细的长条状； 2.分别各切每一份约10克的白色面团，擀压成长方形，包裹彩色面团； 3.包裹住，掐紧，滚圆； 4.每一个颜色平均切成15个等份；

步骤 9

1.切好的颜色横切面； 2.用擀面棍擀压成圆形状，直径约2.5~3厘米左右； 3.用压花模具压出花瓣，每5片一朵，由上至下摆放整齐； 4.用刀背在中间压一条线；

步骤 10

1.花的中间捏一个白色的椭圆锥体放上面，由下至上卷起来，用刀缝中对切； 2.立起来就是两朵牡丹花，三种颜色每一种颜色都是用同样的方法做，做好以后盖上保鲜膜备用以免风干；

步骤 11

1.绿色的面团擀压成约一毫米厚的面片； 2.用刀切成菱形状，再对切成三角形； 3.用刮刀压出叶脉； 4.共做18片叶子；

步骤 12

用一个小毛刷子蘸少量的水，轻轻的刷在扇叶上，先贴叶子再贴花，如上👆图所示；

步骤 13

放入锅屉上，盖上锅盖，‘静待发酵，⚠️注：夏天盖上锅盖，常温发酵，冬天锅底下放水烧热至60~70度之间发酵；

步骤 14

放的时候周围要间隔一定的距离，以免蒸熟后相互粘连，⚠️切记垫不粘垫，或者是烘焙不粘纸；

步骤 15

当发酵增大1.5倍后，用手轻轻的按上去，它可以回弹后，锅屉拿出来，盖上锅盖，把锅底下的水烧热，水开后大中火上锅蒸8分钟关火，焖3分钟出锅；

步骤 16

出锅啦！

步骤 17

让你惊艳的扇形牡丹花夹就做好了，哈哈！有没有喜欢到不忍下嘴😂😂

步骤 18

多余的白面又做了个白色的扇夹😄

步骤 19

扇夹不仅是漂亮，还是万能夹噢！无论是夹菜，夹肉，夹各种美味都不错哈！😂喜欢的厨友们可以跟做交作业，这里面的花也可以创意成各种其它花样，有什么问题可以留言相互学习，有时间我会一一回复的，无偿分享，且看且珍惜🙏🙏本作品纯属个人原创，盗版必究。

年味.中国风～牡丹花扇夹的小贴士

新手看不懂，不会揉出光滑肌，具体详细描述可点击我的另一个菜谱链接了解详情👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/104138177/

菜谱创建时间：2021-01-27 23:26:39