先做准备工作:葱切段,姜切片放入水里浸泡20分钟。如果着急使用,就用手抓捏一下。
肉馅和葱姜水以外的调料都放入搅拌缸后,先倒一点点葱姜水
用K头先慢速搅拌均匀
加一部分水,改快速搅拌。看到水被吸收了,肉馅发粘的状态再加水进入,直到加完(我分了三次)。加完后再搅拌个15秒左右
肉馅搅拌成这个状态就好了
倒入荠菜馅,先慢速再快速,搅拌个15秒左右就好了
最后用刮刀从缸底部往上翻拌几次,确保搅拌均匀
搅拌好的馅可以立即包馄饨,但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时,更加入味。
从材料入缸到搅拌完成,最多5分钟就搞定了,超级快!而且质量保证 荠菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜,没有问题。我个人觉得荠菜最鲜。 剩余的葱姜水包括姜片 葱段不用扔了,烧菜的时候可以用 荠菜的处理:锅里加水,加盐5克烧开,洗净的荠菜放入烫5秒中后,捞出放入准备好的冰水中漂凉。再捞出剁碎,或放料理机里打碎,挤出水分(不用挤很干)就可放入调好的肉馅里了。