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荠菜鲜肉馄饨馅(超快的厨师机拌馅)

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作者: 毓方
配方是参考一贫老师的方子修改的。已经包过很多次馄饨了,每次都是好评。 原方里的蔬菜是荠菜➕青菜,我嫌麻烦,就只用一种菜。荠菜馅可以自己弄,也可以买现成的。反正看心情和方便吧!

用料

荠菜鲜肉馄饨馅(超快的厨师机拌馅)的做法步骤

步骤 1

先做准备工作:葱切段,姜切片放入水里浸泡20分钟。如果着急使用,就用手抓捏一下。

步骤 2

肉馅和葱姜水以外的调料都放入搅拌缸后,先倒一点点葱姜水

步骤 3

用K头先慢速搅拌均匀

步骤 4

加一部分水,改快速搅拌。看到水被吸收了,肉馅发粘的状态再加水进入,直到加完(我分了三次)。加完后再搅拌个15秒左右

步骤 5

肉馅搅拌成这个状态就好了

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步骤 6
步骤 6

倒入荠菜馅,先慢速再快速,搅拌个15秒左右就好了

步骤 7

最后用刮刀从缸底部往上翻拌几次,确保搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的馅可以立即包馄饨,但我喜欢放入冰箱冷藏一两个小时,更加入味。

荠菜鲜肉馄饨馅(超快的厨师机拌馅)的小贴士

从材料入缸到搅拌完成,最多5分钟就搞定了,超级快!而且质量保证 荠菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜,没有问题。我个人觉得荠菜最鲜。 剩余的葱姜水包括姜片 葱段不用扔了,烧菜的时候可以用 荠菜的处理:锅里加水,加盐5克烧开,洗净的荠菜放入烫5秒中后,捞出放入准备好的冰水中漂凉。再捞出剁碎,或放料理机里打碎,挤出水分(不用挤很干)就可放入调好的肉馅里了。

菜谱创建时间:2021-01-27 15:45:51
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