准备用料：蒜切末；大葱的绿叶部分切碎，出锅时装饰用（小香葱也可以）；肥牛冷水下锅，加葱姜料酒，水开后捞出洗净；辣白菜切段。
锅内加一点点油，下蒜末炒出香味，然后下辣白菜翻炒。我用的砂锅，用普通锅也可以，用时会更短。
辣白菜翻炒一会，加入适量清水，下入豆腐和金针菇。这时先不放盐，辣白菜有咸味，出锅前再调味。
锅烧开后煮两三分钟，下入肥牛。然后再煮两三分钟，尝尝咸淡，再根据自己的口味加入各种调味料。
加入调味料后，撒上葱花，就可以出锅了。吃之前可以加入一勺香油，味道更上一层楼。我这次做的量多，够吃两顿。