超好吃的薄脆蛋酥蛋卷~奶香味浓郁，又薄又脆(平盘蛋卷机配方)

作者： 琼儿1930

喜欢吃蛋卷，不管是脆皮蛋卷还是蛋酥蛋卷，入手了两个蛋卷机，一个是条纹盘，一个是平盘。配方是蛋卷机卖家给的，实验一次后被我略做改动，第二第三次做了之后上传了这个配方。朋友评价很好吃，非常喜欢，在此做一个记录。喜欢的朋友们可以收藏一下，上传你们的作品哦！！

用料

• 黄油 160 克
• 鸡蛋 4只(大一点）
• 糖 160 克(也可用糖粉)
• 低筋面粉 470 克
• 动物黄油 50-60 毫升(这个我是随机加的，没有称分量)

超好吃的薄脆蛋酥蛋卷~奶香味浓郁，又薄又脆(平盘蛋卷机配方)的做法步骤

步骤 1

夏天黄油直接称好放打蛋盆，打发一会再加入白糖继续打发。 冬天黄油放微波炉里加热30秒(量少的话时间减少自己看着加热，或者直接隔热水加热即可)，拿出来后放入打蛋盆，用电动打蛋器打发，然后同样再加入白糖打发，到颜色发白略膨胀即可。

步骤 2

加入鸡蛋，我是做熟练了，所以一起加进去打发了，新手一个一个加，要打发到全部融合，不出现油水分离的情况。 然后加入一瓶纯牛奶，我用的是250毫升的，合着黄油蛋液一起打发，这里忘了拍图了。打发一会后加入一部分低筋面粉，可以用蛋抽先搅拌一下再开中速打发。 继续加第二瓶牛奶，先用蛋抽略加搅拌，再中速打发。这时候的混合物是比较粘稠的，打发一分钟左右，加动物奶油，右手蛋抽打发不停，左手加奶油。这里我没有称量，是一点一点加的，加到什么程度看下图液体的状态。

步骤 3

用刮刀提起，液体不是很粘稠，也不是很稀的那种，能提起滴落在混合物上留下痕迹再消失。这一步很重要，太稠的话做出的蛋卷干巴巴的，而且不容易卷。

步骤 4

把混合物倒入蛋卷液漏斗，这样比较省力，这个漏斗淘宝有卖。

步骤 5

加热蛋卷机，十分钟左右，150度，到打开机器略略冒烟即可。

步骤 6

左手戴好手套，方便卷蛋卷。

步骤 7

在机器中间挤上一长条，合上，时间25秒左右。

步骤 8

打开看上色情况，这个颜色或者再淡一点点都可以，趁热，用不锈钢切面刀铲最靠近身体的那部分一点点，折起，迅速卷起，不然冷了就变硬了卷不了了。

步骤 9

这是卷好的，右手我没戴手套，用来卷的时候辅助，这个颜色是略枯的。

步骤 10

这个是不枯的，口感一样，冷了都好吃。

步骤 11

薄厚程度看一下，很薄很轻，拿起时都不能用力，一用力就碎了。

步骤 12

吃的时候可以横着吃，不能浪费任何碎片。

步骤 13

我都是掰着吃的。

步骤 14

这是时间的，每次右边按钮旋转到30秒不到，然后可以打开看上色情况，太淡的话再合上加热一会，时间自己把握。

步骤 15

一个蛋卷重量长一点的话11克左右，短的话9克左右，很轻。

步骤 16

全部做完，可以放面包盒里保存，盖上盖子。可以放很久都还是脆的，喜欢的宝宝们收藏一下吧！

超好吃的薄脆蛋酥蛋卷~奶香味浓郁，又薄又脆(平盘蛋卷机配方)的小贴士

我做的分量是比较多的，新手可以成倍减少分量，做熟练了再加倍做。一定要注意蛋卷液的稠度，不能太稠不能太稠不能太稠，重要的事情说三遍！！

菜谱创建时间：2021-01-27 07:56:06