超好吃的脆皮蛋卷——奶味浓郁，又香又脆，甜而不腻(蛋卷机配方)

作者： 琼儿1930

我很爱吃蛋卷，不管是酥的还是脆皮的，超级爱。眼馋一个蛋卷机一两年了，今年双十一终于入手了一个蛋卷机，五六百块钱。问了店家蛋卷配方后，被我略做改动。第一次尝试后发现真的好好吃，奶香浓郁，甜而不腻，又香又脆，朋友们也都超爱！写下配方，方便自己记忆！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 220克
• 低筋面粉 550克
• 牛奶 250毫升*2瓶
• 黑芝麻 少许(可不加)
• 动物奶油 150毫升
• 食用油 220毫升

超好吃的脆皮蛋卷——奶味浓郁，又香又脆，甜而不腻(蛋卷机配方)的做法步骤

步骤 1

1.先把蛋放在打蛋盆中，我偷懒所有材料直接一个个倒入大盆中的，可以少洗几个碗。😆😆😆 2.然后加少许动物奶油，稍加搅拌！然后加糖，加油，搅拌均匀，我用的电动手持打蛋器搅拌的！

步骤 2

牛奶我用的进口牛奶，牌子随意！

步骤 3

加一瓶搅拌均匀

步骤 4

这里也可以用电动手持打蛋器搅拌，比较方便，而且搅拌的比较均匀！

步骤 5

拿个大盆，称低筋面粉，我用的王后，其他牌子也可以。

步骤 6

称好后可以过筛倒入液体中，手持电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

这时可能会有少许面粉结块，可以用橡皮刮刀再搅拌压一下。

步骤 8

也可以加点黑芝麻。

步骤 9

液体放在蛋卷机带架漏斗中，下面放个小盘子，以免少许液体滴下来弄的很脏！我这里忘了拍照片了。液体挤在蛋卷机中间，可以挤成长方形一条，多少量的话自己控制，不要太多。以免下压时边上漏出来浪费蛋液。压一分钟左右，怕太枯的话随时开盖看看，上色情况如图，也可以再压个几秒，不要太长，太枯也不好吃的。

步骤 10

用这个铲刀稍微掀起些，马上用戴手套的手卷蛋卷，这种形状的蛋卷机卷的时候戴了手套卷基本不怎么烫，它是赛煌西厨牌子的，比之前用的凌厨好。

步骤 11

放在这个模具里，待冷却。

步骤 12

冷却后可以放盒子里或袋子里，我放了一个多星期蛋卷还是脆的。

步骤 13

补一张蛋卷机带架漏斗，用这个放蛋卷液很棒！

超好吃的脆皮蛋卷——奶味浓郁，又香又脆，甜而不腻(蛋卷机配方)的小贴士

1.这么多是大概八百多克蛋卷的量，新手可以减半做。 2.蛋卷烤的时间根据蛋液的薄厚决定，蛋液少大概30-35秒左右，当然不要太多蛋卷液，少了之后烤出来很薄很脆，很好吃。即使烤嫩些也是很脆的，当然放凉了才能吃，烤的时间不固定，自己勤快点，多打开看看上色情况。 3.蛋液的稠度一定不能太稠，不然烤出来又厚又不脆，即使时间烤久一点也没有薄的好吃。蛋卷的嫩老程度口感都不一样，枯一点好吃些，香脆些，嫩了也好吃的，只要你的蛋卷够薄，看个人喜好！ 4.烤好后一定要趁热卷趁热卷趁热卷，重点说三遍，一冷就变成脆饼了！记得卷蛋卷的手戴好厚一点的工作手套，不然烫红烫伤不要怪我没提醒！

菜谱创建时间：2020-12-03 11:17:00