草原公主敏敏卷

作者： JasmineCF

一个敏盒引发的内卷 菜谱很长，要分两个部分，另一个部分是蝴蝶结，请看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106097584/

用料

• 1、抹茶酱
• 抹茶粉 8-15g（视抹茶粉品种而定）
• 开水 70g
• 2、 蛋糕体
• 鸡蛋 4只
• 牛奶 70g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 65g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 3、夹馅
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 4、工具
• 裱花嘴 1个
• 裱花袋 1个
• 烤盘28*28 1个
• 油布或油纸 一张，推荐油布

草原公主敏敏卷的做法步骤

步骤 1

10g抹茶粉加入70g开水，搅拌均匀成细3腻的抹茶酱（用茶筛更好），加盖保鲜膜防止水分流失，晾凉备用；

步骤 2

蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆要干净无水无油，蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻备用；

步骤 3

面粉过筛两次，加入预热好的玉米油（玉米油加热至60-70度，没有温度计的姐妹可以观察油的表面，泛起波纹即可离火）拌成面糊后加入70g牛奶，用Z字手法拌匀面糊；

步骤 4

把蛋黄分次加入面糊，继续用Z字手法搅拌，注意面糊不要画圈搅拌，面糊起筋蛋糕就不好吃啦~

步骤 5

冰箱拿出蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，中和酸碱度可以使蛋白打发更稳定，电动打蛋器打至湿性发泡，提起有大弯钩；

步骤 6

分出12g蛋白糊、12g蛋黄糊，混合后装进裱花袋，用来做敏盒的小点点；

步骤 7

烤箱预热90度，装好裱花袋的蛋糊挤在油布上，要求比较细致的姐妹可以预先打印好点点放在油布底下，按图案挤好后放入烤箱，烤一分钟定型，烤好取出晾凉备用，没用完的蛋糊可以继续使用눈_눈 ：不可以浪费！

步骤 8

抹茶酱加入蛋黄糊，搅拌均匀；

步骤 9

烤箱预热180度，这时候就开始混合蛋糊啦，蛋黄糊加入三分之一蛋白糊，搅拌均匀后加入剩下的蛋白，用翻拌的手法混合蛋糊，注意混合过程中蛋白情况，如果消泡就没得玩啦（得重新做了）；

步骤 10

混合好的蛋糊倒入之前烤好的点点上，蛋糊从高处倒入，拉长距离缓慢倒入可以消灭比较大的气泡，倒好后轻轻震几下烤盘，把大气泡震出来，Ծ‸Ծ:这样才能烤出漂亮的毛巾面哒；

步骤 11

放入预热好的烤箱170-180度烤20-25分钟（视自家的烤箱脾气，随时观察蛋糕状况）；

步骤 12

烤好后的蛋糕立刻取出，用一张新的油纸铺在蛋糕面上，翻转至晾架晾凉，记得盖上油纸防止水分流失;蛋糕体稍凉后趁有温度卷好定型;

步骤 13

蛋糕体晾凉的时候打发奶油，干净的盆里先放入糖粉，再倒进淡奶油，怕打法的过程中糖粉会飞出来可以先搅和一下，打至淡奶油发硬就可以了；

步骤 14

晾凉的蛋糕翻转过来，点点的那一面朝下，没有图案的一面朝上，抹奶油。蛋糕靠身体的部分奶油抹厚一些（就是要卷进去的部分），尾部抹薄薄一层就可以了；

步骤 15

卷好后用油纸包起来，在冰箱冷藏至少1个小时以上，定型后就可以切开做敏敏卷啦~

步骤 16

最后，记得要放上之前做好的红色蝴蝶最后，记得要放上之前做好的红色蝴蝶结哦~~

草原公主敏敏卷的小贴士

Tips： 1、混合蛋黄糊和蛋白的时候记得要用翻拌的手法，像炒菜一样，把面糊从底往上翻拌，手法要快要稳，防止蛋白消泡。 2、夹馅里面有茉莉奶茶冻，是我之前做好的，可以加可以不加，也可以加入一些蜜红豆，口感更丰富。

菜谱创建时间：2021-01-26 22:20:37