八寸奶油蛋糕

作者： 没有如果的如

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 食用油 65克
• 牛奶 75克
• 面粉 100克
• 蛋清 5个
• 白糖 45克
• 白醋 2-3滴

八寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底模具先用铝箔纸把底部包裹好。

步骤 2

包裹好的样子。备用！

步骤 3

5个鸡蛋，分离好蛋清和蛋黄。

步骤 4

蛋黄中加入30克白糖略微打发。

步骤 5

打好的蛋黄液里倒入玉米油搅拌均匀（最好别用花生油，味道太重，抢味！）

步骤 6

放入牛奶，继续搅拌均匀。

步骤 7

放入面粉，我放的就是普通面粉，做蛋糕最好用低筋的，不要用高筋面粉。用刮刀切拌式的搅拌均匀，不要绕圈，否则容易起筋。 （蛋白质含量介乎于9%以下，低筋面粉，9%—11%之间，中筋面粉，12%或以上是高筋面粉。 中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，即可成为低筋面粉。）

步骤 8

搅拌至没有干面粉，没有面粉疙瘩，面糊顺滑即可，如图。

步骤 9

蛋清中加入白糖（我都是一次性加入，懒😝😝😝）

步骤 10

蛋白硬性打发，提起后直立不弯勾，盆子倒扣放，蛋白不会落下。

步骤 11

取1/3蛋白放入蛋黄面糊里，用刮刀切拌式搅匀。 烤箱提前预热十分钟，

步骤 12

如图。

步骤 13

搅拌好后直接倒入剩下的蛋白里，继续切拌式搅拌均匀。

步骤 14

搅拌均匀后放入准备好的模具里，表面抹平，使劲震动两下，震出里面的气泡。

步骤 15

放入烤箱，145度，60分钟。 中途观察上色情况，需要盖上一张铝箔纸，避免表面烤糊。

步骤 16

裱花时，打发奶油，奶油和糖的比例多为10：1，喜欢甜些的可以稍微多放一些。

菜谱创建时间：2021-01-26 08:38:27