先来做红豆开运酥～
红豆馅分成25克一个备用～这个红豆沙也可以减少5克，换成麻薯，包在豆沙里面，根据个人喜好选择 红豆馅可以自己做，也可以购买现成的～ 不喜欢吃豆沙馅的可以做凤梨馅，绿豆馅，枣泥馅都可以的～
天冷可以借助烤箱发酵功能来软化黄油～发酵箱，吹风机也可以～各显神通吧～
软化至手指能轻松戳洞即可～
全部加入料理机～绞肉机也可以～厨师机也可以～
搅拌均匀看不见干粉即可，约十几秒～
取出揉成光滑的团子～这个过程很快～连绞肉机都没有的话，就直接揉～辛苦一点而已
分成25克一个的团子～
取一个团子～按扁～
借助虎口～左手往上推，右手把馅料往下压～
包好～
滚成圆柱形～方便入模～
滚玉米淀粉防粘
磨具也可以弄一点玉米淀粉～
按压在不粘的盘子上～
均匀摆放～软毛刷刷去多余的玉米淀粉～
表面喷雾～喷雾～喷雾是为了避免开裂～但是水不要多，否则花纹会不清晰～
送入提前预热好的烤箱～至少200度预热20分钟～上下火200度～5分钟～高温定型～如果温度不够，就会泄脚，塌腰～ ⚠️这里温度一定要足！
取出晾8-10分钟～一定要
软毛刷，刷蛋黄液～只刷凸起的花纹部分即可～蛋液要少，薄薄一层，碗边刮两下再刷～刷表面的蛋液不计入配方内～
再次送入烤箱～上下火170度烘烤15分钟～上色金黄即可～馅料都是熟的～酥皮熟了就行啦～ ⚠️小烤箱容易糊容易裂，可以适当降低温度 温度仅供参考，不可照搬，以上色为准
出炉～
接下来做咸蛋黄肉松开运酥～这个皮我做了红色来烘托新年的气氛～
咸蛋黄蒸熟压碎，肉松，沙拉酱～没有沙拉酱的可以用蛋黄酱，或者黄油，奶酪～来充当粘合的作用～
用手揉捏至成团
分成25克一个的小团子～备用～这个馅料也可以减少5克，换成麻薯，包在馅料里面中间，根据个人喜好选择
红色面团跟原味的面团完全相同，唯一不同的就是从低筋面粉里面换了2克红曲米粉～ 你也可以换黄金芝士粉做金色，换可可粉做巧克力色，换紫薯粉抹茶粉南瓜粉仙人掌果粉～做其他各种各样的颜色～
取出揉成团～
分割成25克一个的团子～
取一团面按扁～
借助虎口包上馅料～
滚成圆柱形
滚玉米淀粉防粘～
圆柱形方便入膜～
按压在烤盘上～软毛刷轻轻刷去多余的玉米淀粉
喷雾～喷雾是为了避免开裂～但是水不要多，否则花纹会不清晰～
送入提前预热好的烤箱～至少200度预热20分钟～上下火200度～5分钟～高温定型～如果温度不够，就会泄脚，塌腰～
取出晾5-10分钟～红色的刷蛋液不好看，刷一层清水就好～
再次送入烤箱～上下火170度烘烤15分钟～上色金黄即可～馅料都是熟的～酥皮熟了就行啦～如果做抹茶味的要注意盖锡箔纸～ 温度仅供参考，不可照搬，以上色为准～
两种口味都做好了～ 家庭条件好的可以刷一层金粉，我就不刷了～ 你更喜欢哪个口味呢？ 你打算做其他的什么口味呢？ 密封保存15天左右，隔夜之后更好吃，隔夜之后皮吸收了馅料的糖份和油份
弄了个千万两的包装～图个新年好彩头～祝大家，新的一年，鸿运当头，黄金万两～
新开的群，欢迎带图咨询，找128斤的群主玩
你们可以在这个基础上变换出7彩的颜色～哈哈哈哈哈～ 馅料你们也可以用其他喜欢的馅料～比如凤梨馅，绿豆馅，黑芝麻馅，枣泥馅～馅料可以自制，也可以购买现成的～ 自制红豆馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/ 自制绿豆馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 自制黑芝麻馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105895525/ 自制枣泥馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/ 自制五仁馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/ 自制莲蓉馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105870785/ 自制6种奶黄馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105894454 自制凤梨馅请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105847545/