生姜切片，大葱切段，备好上述材料
在小鸡腿上面滑几刀（更容易入味），冷水下锅，放入2片姜，料酒少许焯水，开锅后煮1分钟，撇去浮沫，捞出待用
起锅烧油，放入花椒，辣椒，油温8成沿着锅放入一些盐（不易粘锅）。放入姜片、大蒜、葱段，炒香后，放入小鸡腿，煎至金黄，放入冰糖，此时小火，炒到沾满鸡腿发黄。放生抽，老抽，料酒各两勺，食盐两勺。小火搅拌一分钟。
锅内放入清水，摸过鸡腿。大郭烧开。转小火，盖盖煮20分钟。开盖中小火煮20分钟。煮至鸡腿跟与骨头分离，大火收汁，大功告成。
超下饭，很美味的，红烧鸡腿就做成了。工作较忙，平时分享的菜谱减少。希望工作之余与爱美食的食客一起研究美食。