称好250克自制的疙疙瘩瘩的红薯淀粉。
淀粉倒进凉的锅里面,加入1750克冷的水。
用你家做汤的勺子搅拌成均匀的悬浊液,不要有大块大块的沉淀物。
打开火,小火加热,用勺子不停搅拌,防止粘锅底。一边用滤网捞出一些红薯皮等看起来不太好看的杂质。(如果你是买来的淀粉就不需要这一步)
别嫌累,不停搅呀搅。
到后面变稠的时候搅起来很费劲,实在不行找个苦力帮忙,白色变透明就熟了。
在接近这种状态时间加盐,再搅一两分钟关火。
趁热盛进碗呀、盆呀的容器里面,自然晾凉。如果家里有暖气,晾凉后你还是冰箱冷藏一下,这样切起来不会粘。
冷藏以后可以轻易从碗中取出来。
随便切成自己喜欢的大小和形状,接下来怎么做自由发挥吧🤓
手要不停搅动