糯米提前浸泡5小时以上，香菇虾米瑶柱浸泡变软后切粒，瑶柱撕碎，腊肠切粒
热锅放油，放入四种配料炒熟，会散发出浓浓的香味，盛起；
再起锅放油，油热放姜片，再倒入糯米开始翻炒，待炒至米有点干的时候，放小半碗水，淋少许米酒，翻炒几下后盖上锅盖焖2-3分钟（全程用中小火），开盖后继续翻炒。如是者大概重复3到4次，自己拿一小撮试试，觉得饭熟透了，没有夹生就行了。这时倒入所有配料一起翻炒均匀，加入一点生抽和老抽上色，继续炒。（生抽和老抽不宜一次放太多，炒均匀后如果觉得颜色不够深或者不够味再加，我是后来又加了一次，再放了一点点白糖和米酒），倒入葱花和香菜末，炒均匀后即可上碟！