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看了一个小时菜谱第一次做！ 不能顺丝切肉 切了半天 发现不是那么好看的 所有菜谱最关键在于腌牛肉 综合之后如下
大厨说腌牛肉放生粉粘肉 不易滑散 ☞不放！
厨友说小苏打怪味 发苦☞少放一点儿起到嫩肉效果！
菜籽油炒菜香 所以腌肉最后用的这个
最后说下顺序 很多人先炒肉乘出备用 再炒蔬菜 我把它调过来了 因为1.炒肉下来油里很多水 而且会有血沫 虽然泡水去除了血水 2.炒肉油多 乘出来会带有大量油 而且底油有水有血沫 接下来容易迸溅出来 容易糊锅 反过来会好很多☞先炒蔬菜 洋葱炒完没什么水 倒出蔬菜 锅里没什么油和杂质 重新热锅加油 肉变色立即加入蔬菜 因为蔬菜炒过的 可再立即调味 最后水淀粉勾芡出锅！
洋葱炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切2mm片 泡清水去除血水 投一次攥干 ➕生抽2勺➕胡椒粉1/3➕十三香半勺➕小苏打1/3➕糖半勺抓匀 加菜籽油拌匀 方便入锅滑散
步骤 3
热锅凉油 入蒜干辣椒爆香 加洋葱煸炒 断生加尖椒继续15秒左右 乘出备用
步骤 4
热锅凉油 下牛肉滑散 变色加入蔬菜 立即生抽 盐混匀 加水淀粉勾芡出锅
菜谱创建时间：2021-01-24 23:30:40