先将排骨焯水：冷水下排骨，葱3根，生姜3片，大蒜2瓣，花椒10克，料酒10ml，然后开大火煮沸，撇去浮沫，捞出。
热锅下油，中小火炒香豆瓣酱，然后加入剩下的葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，然后加入排骨，煎一下，让排骨的两面都有点焦糖色。
然后加入啤酒，炖煮10分钟，再加入热水，没过排骨。大火沸腾后，转小火炖煮1小时。
1小时后，开大火收汁，这个时候可以根据个人口味添加盐、酱油等。豆瓣酱本身比较咸，我个人口味又比较清淡，所以都没有加。
出锅！撒上点小葱花，排骨的骨头都酥掉了，超好吃，记得要搭配米饭哦！