肉桂南瓜磅蛋糕

作者： -又酱

这个冬天想不出比南瓜和肉桂还要美妙的搭配啦！在蛋糕体中加入绵糯的南瓜泥和颗粒感南瓜丁，能够品尝到湿润的口感和迷人的南瓜肉桂风味。 请选用水分少的南瓜品种，如果南瓜水分过多，容易让面糊过稀无法顺利膨胀，南瓜丁也会因为水汽的关系使得烤出来的蛋糕中间出现大小孔洞，建议是贝贝南瓜。 / 配方量可制作18cm磅蛋糕模具一个

用料

• 发酵黄油 84克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 60克
• 低粉（日清紫罗兰） 84克
• 泡打粉 2.5克
• 肉桂粉 3/4小勺
• 南瓜泥 70克
• 南瓜丁 84克

肉桂南瓜磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原材料：黄油常温软化，全蛋液常温打散，低粉（日清紫罗兰低粉）、泡打粉、肉桂粉混合过筛，贝贝南瓜提前去皮蒸熟，磨成泥（70克），南瓜丁84克放在耐热碗中微波炉大火加热一分钟，模具抹黄油，铺入烘焙纸。烤箱提前预热165度。

步骤 2

黄油+细砂糖高速搅打2～3min，呈蓬松发白状态

步骤 3

分2次加入南瓜泥

步骤 4

每次加入都要低速搅拌均匀

步骤 5

分5次加入全蛋液

步骤 6

混合搅打均匀

步骤 7

加入粉类翻拌均匀

步骤 8

加入南瓜丁

步骤 9

缓慢搅拌均匀

步骤 10

用裱花袋挤入事先铺好烘焙纸的模具中

步骤 11

震一震使表面平坦

步骤 12

放入165度烤箱烘烤25min （每台烤箱的温度和时间不一样，以实际烘烤状态为准。）烤至蛋糕表面稍微裂开并有焦色时，用竹签刺入，若没有粘连面糊即表示烘烤完成

步骤 13

出炉连同烘焙纸一起脱模，放在网架上冷却。

肉桂南瓜磅蛋糕的小贴士

1、南瓜品种请选择水分较少的南瓜 2、南瓜泥可以自己制作，也可以选择市售南瓜泥（偷懒的做法，只要保证不是很水的南瓜泥就可以） 3、低粉建议用日清紫罗兰，筋度较低，成品更柔软，没有的话用普通低粉也可以 4、冷藏保存4～5天，食用前恢复常温

菜谱创建时间：2021-01-24 14:06:56