巧克力蛋糕卷

作者： 猫中精品阮二敏

并非原创，记录做法

用料

• 鸡蛋 3个
• 巧克力 10克
• 细砂糖 克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 60克
• 奶油 150克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

3颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分开。蛋黄一定用大的容器，盆之类的。这个碗小了

步骤 2

10克巧克力粉加入25克开水，混合均匀

步骤 3

混合均匀

步骤 4

蛋黄加入20克细砂糖

步骤 5

混合均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄液加入40毫升水

步骤 7

混合均匀

步骤 8

30毫升油，混合均匀

步骤 9

混合巧克力溶液

步骤 10

加入过筛后的低筋面粉60克

步骤 11

z字手法均匀，不要起筋

步骤 12

蛋白加入40克白砂糖，打发

步骤 13

先把1/3蛋白倒进巧克力糊糊，然后重新倒回蛋白霜里去，混合均匀

步骤 14

倒入模具，刮板刮平，震出气泡

步骤 15

12分钟190度

步骤 16

完成

步骤 17

150克奶油配15克细砂糖打发

步骤 18

蛋糕卷脱模，铺在油纸上

步骤 19

刮奶油

步骤 20

一定快点卷，不然像这样，蛋糕粘在油纸上了

步骤 21

就这样吧，反正自己吃

菜谱创建时间：2021-01-23 21:59:29