3个鸡蛋黄加20g白糖搅拌均匀待用。冰水泡软两片吉利丁片待用。饼干碎碾碎待用。黄油用热水隔热融化。 饼干碎加黄油后铺在慕斯圈或其他容器底部，放入冰箱冷藏凝固。
用食言将柠檬皮洗干净后，再用刮皮刀刮下黄色部分待用。
250ml牛奶和柠檬皮一起小火加热，注意不需要沸腾，牛奶冒小泡泡即可。（柠檬皮过度加热后会变苦）
柠檬皮牛奶过筛后和鸡蛋黄混合均匀，小火加热（鸡蛋黄是生的，所以需要加热烹饪）。然后加入泡软的吉利丁片，在温热的蛋黄柠檬牛奶液中迅速融化。
100g淡奶油隔冰水打发，然后和蛋黄柠檬牛奶液体混合。
如果是用的慕斯圈，就等混合液体冷却稍微凝固后再倒入，防止液体漏出来。如果是用的小容器则可以直接倒入慕斯液。冷藏几个小时后，美味的柠檬巴巴露亚就做好啦，营养又美味！
摆上两片薄荷，令人食欲大增。
一定要注意容器的选择。我第一次因为混合液体还没有足够粘稠直接倒入，它就从慕斯圈漏出来了。如果不用带出去送给朋友，直接用小碗来做，很方便。这道甜品基本不会出错，十分美味。