3个鸡蛋黄加20g白糖搅拌均匀待用。冰水泡软两片吉利丁片待用。饼干碎碾碎待用。黄油用热水隔热融化。 饼干碎加黄油后铺在慕斯圈或其他容器底部,放入冰箱冷藏凝固。
用食言将柠檬皮洗干净后,再用刮皮刀刮下黄色部分待用。
250ml牛奶和柠檬皮一起小火加热,注意不需要沸腾,牛奶冒小泡泡即可。(柠檬皮过度加热后会变苦)
柠檬皮牛奶过筛后和鸡蛋黄混合均匀,小火加热(鸡蛋黄是生的,所以需要加热烹饪)。然后加入泡软的吉利丁片,在温热的蛋黄柠檬牛奶液中迅速融化。
100g淡奶油隔冰水打发,然后和蛋黄柠檬牛奶液体混合。
如果是用的慕斯圈,就等混合液体冷却稍微凝固后再倒入,防止液体漏出来。如果是用的小容器则可以直接倒入慕斯液。冷藏几个小时后,美味的柠檬巴巴露亚就做好啦,营养又美味!
摆上两片薄荷,令人食欲大增。
一定要注意容器的选择。我第一次因为混合液体还没有足够粘稠直接倒入,它就从慕斯圈漏出来了。如果不用带出去送给朋友,直接用小碗来做,很方便。这道甜品基本不会出错,十分美味。