原味冰酪小贝｜好好味

作者： cc艻艻

消耗淡奶油之自制马斯卡彭 有点酸酸的 带劲～ 赶紧做上蛋糕胚 整一次现在流行的雪域冰酪小贝🤞🏻 半熟芝士模 成品9个

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 4个（60g/个）
• 低筋粉 40克
• 葵花籽油 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 40克
• 夹心：
• 自制马斯卡彭 70克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 25克
• 辅料：
• 奶粉 适量

原味冰酪小贝｜好好味的做法步骤

步骤 1

牛奶+油搅匀，充分乳化；

步骤 2

筛入低粉，画z字搅匀至无干粉；

步骤 3

分离蛋黄蛋清，蛋清放冷冻备用；

步骤 4

加入鸡蛋黄的面糊画z字搅匀，备用；此时预热烤箱；

步骤 5

预热烤箱：上180下160，15分钟；打蛋清：分三次加糖，打发至湿性发泡，大弯钩；

步骤 6

取一小部分蛋清加入面糊，翻拌均匀；再将剩余蛋清全部加入，边转盆边翻拌均匀；

步骤 7

倒入28*28金盘，用刮板整理表面；再震出气泡；入烤箱中层，上170下150，18分钟；

步骤 8

出炉震出热气，立即移出烤盘，撕开周围油布，放置在晾网上；因为我要毛巾面，所以立即盖了硅胶垫，再反扣在晾网上，慢慢撕掉油布，就是毛巾面了；如果要正面的话，等稍微放凉点再盖油纸，防止表面粘皮和开裂；

步骤 9

这是提前一天做的马斯卡彭奶酪，用了100g淡奶油+10g柠檬汁，成品在70g左右；沥干乳清的可以直接使用；而且没有颗粒感，很赞～

步骤 10

奶酪+糖搅匀，再加入淡奶油搅拌均匀或者打匀；

步骤 11

用电动打蛋器打一下，更顺滑哈～装入裱花袋冷藏备用；

步骤 12

由于表面趁热盖了硅胶垫，也变成毛巾面啦～用模具压出蛋糕胚，一共可以压18片…就是9对哈；

步骤 13

挤入夹心；

步骤 14

看看…挤了有点多…

步骤 15

在蛋糕胚周围也抹一层薄薄的奶油，在奶粉里滚一圈，就完成啦；

步骤 16

自制的马斯卡彭也是真的很香浓顺滑，好吃～冷藏后更美味啊😋！

菜谱创建时间：2021-01-23 11:35:00