灵魂豆腐二面黄

作者： 童小童小熊

可能在其他地方也有这种类似的做法，我这里记录的是四川的家常做法哟，喜欢的可以参照！

用料

• 老豆腐 1块
• 芹菜 3根
• 大葱 半根
• 姜蒜末 5g
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粒 6粒
• 盐 1勺
• 淀粉 2勺

灵魂豆腐二面黄的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗净切如图这种厚块 不要切太薄 以免下锅的时候烂掉 一定要用老豆腐（胆水豆腐）不能用聚酯豆腐

步骤 2

配菜配料洗净切好

步骤 3

起锅热油 油温升高后放入豆腐块 开始煎

步骤 4

中途翻面 将豆腐煎的二面都微干发黄即可 注意控制火力 最好是中火🔥不要一下给煎糊了 煎好后捞出 将剩余的油留在锅里

步骤 5

下姜蒜末 豆瓣酱 花椒粒 大葱炒香

步骤 6

将煎好的豆腐倒入锅中翻炒均匀 动作轻柔一点 免得把豆腐弄碎了 毕竟它很娇弱啊。翻炒均匀后加水 末过豆腐即可 加入盐和生抽 加盖焖煮二分钟

步骤 7

水份快收干时下芹菜 等芹菜断生后勾芡 等汤汁收到稍微浓稠的样子即可起锅

步骤 8

这个样子就差不多了 起锅装盘吧 这道菜有一些汤汁会比较好吃 我个人觉得！

菜谱创建时间：2021-01-23 04:02:32