食材准备好。
山药清洗干净，去皮，上蒸锅蒸熟。
蒸熟后的山药碾压成泥。
香葱切小圈，葱白和葱绿分开码放盘中，番茄用开水汆烫去皮切碎。
大块鸡胸肉清洗干净，剁成肉泥。
肉泥放入碗中，加入鸡粉、2克盐、蛋清、胡椒粉和半汤匙酱油。
搅打上劲形成紧实细腻的肉蓉，静置腌制入味20分钟后与山药泥混合。
胡萝卜切片，码放盘中
将山药鸡蓉团成适合自己家人大小的丸子。
团好的丸子摆放到胡萝卜片上，放入蒸锅，大火蒸制12分钟。
同时，起油锅，放入食用油，油热后放入葱白和番茄碎，翻炒。
控制好火力，炸成香浓的番茄酱汁，加入150克清水、半汤匙酱油、3克盐和白糖调味继续煮2分钟。
淋入水淀粉增稠、也增加亮度，番茄汁已完成。
这个时候，丸子也蒸熟了，酸酸甜甜的番茄汁浇到蒸好的丸子上，趁热撒上香葱绿，增加香气和颜值。
营养丰富，味道鲜美
选择太阳谷鸡胸肉，肉质鲜嫩细腻，做出的菜肴口感绵软，营养丰富，年夜饭必备食材。