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软萌的南瓜小吐司

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作者: zita方
南瓜总是给人温暖的感觉,尤其冬天的早晨来一碗奶油南瓜汤,热乎乎的直渗心头,喝不完的揉个面团,这次用的300克的小吐司模,切片之后软萌软萌的,很是喜爱。

用料

软萌的南瓜小吐司的做法步骤

步骤 1

所有的材料除黄油和盐之外揉到扩展阶段,加入黄油和盐,揉至完全。

步骤 2

揉成光滑的面团放在26度湿度85的环境中一发

步骤 3

用手指蘸干粉轻轻按压面团,缓慢弹起,但有清晰指印,一发结束

步骤 4

将面团分割10份,每份68克左右,松弛20分钟左右

步骤 5

松弛结束的面团擀成长方形,两边1/3处向中间折

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步骤 6
步骤 6

折好的面团继续擀长

步骤 7

轻轻卷起

步骤 8

卷好的面团放入模具中进行二发,温度35,湿度85

步骤 9

二发临近结束,预热烤箱,底火180,上火的120,面团发至9分满,入炉烘烤28分钟左右,烤箱温度时间仅供参考

步骤 10

出炉脱模

步骤 11

金黄的切面,给人温暖的感觉

步骤 12

加百分之三十面粉,或发到10分满,会有可爱的蘑菇头哦

步骤 13

放三天面包还是很柔软哒

软萌的南瓜小吐司的小贴士

我的烤箱实际温度会高出很多,所以我会用底火180,上火120的温度来烤,不一定适合其他烤箱,所以自己的烤箱自己掌握温度哈,还有南瓜糊的浓稠度大家不同,保留些液体,揉面时看情况增减,我自己偏爱湿度大的面团,面包口感也会湿润柔软细腻很多。

菜谱创建时间:2021-01-22 22:34:33
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