软萌的南瓜小吐司

作者： zita方

南瓜总是给人温暖的感觉，尤其冬天的早晨来一碗奶油南瓜汤，热乎乎的直渗心头，喝不完的揉个面团，这次用的300克的小吐司模，切片之后软萌软萌的，很是喜爱。

用料

• 高筋面粉 300克
• 蛋液 15克
• 南瓜汁 160克（比淡奶油还稍微浓稠些的状态）
• 黄油 20克
• 牛奶 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克

软萌的南瓜小吐司的做法步骤

步骤 1

所有的材料除黄油和盐之外揉到扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全。

步骤 2

揉成光滑的面团放在26度湿度85的环境中一发

步骤 3

用手指蘸干粉轻轻按压面团，缓慢弹起，但有清晰指印，一发结束

步骤 4

将面团分割10份，每份68克左右，松弛20分钟左右

步骤 5

松弛结束的面团擀成长方形，两边1/3处向中间折

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步骤 6

步骤 6

折好的面团继续擀长

步骤 7

轻轻卷起

步骤 8

卷好的面团放入模具中进行二发，温度35，湿度85

步骤 9

二发临近结束，预热烤箱，底火180，上火的120，面团发至9分满，入炉烘烤28分钟左右，烤箱温度时间仅供参考

步骤 10

出炉脱模

步骤 11

金黄的切面，给人温暖的感觉

步骤 12

加百分之三十面粉，或发到10分满，会有可爱的蘑菇头哦

步骤 13

放三天面包还是很柔软哒

软萌的南瓜小吐司的小贴士

我的烤箱实际温度会高出很多，所以我会用底火180，上火120的温度来烤，不一定适合其他烤箱，所以自己的烤箱自己掌握温度哈，还有南瓜糊的浓稠度大家不同，保留些液体，揉面时看情况增减，我自己偏爱湿度大的面团，面包口感也会湿润柔软细腻很多。

菜谱创建时间：2021-01-22 22:34:33