阳光蛋炒饭

作者： 时山山鬼

蛋炒饭是个很有故事的食物……小朋友学会做的第一顿饭、给恋人秀的第一道菜、男神最拿手的一道美食。但，很多时候，它是作为一个“懒得做饭”而被选择的【便饭】。 今天，一个人吃饭，吃剩饭，就是要吃得不一样！吃出阳光好心情！ 所以，我要自创和别的蛋炒饭不一样的【阳光蛋炒饭】！

用料

• 剩米饭 2碗
• 鸡蛋 2个
• 速冻胡萝卜玉米豌豆 小半袋
• 木耳 6朵
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 菜籽油 少量

阳光蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

食材准备 胡萝卜、玉米、豌豆就买速冻的就行啦，简单方便 图里漏掉了木耳

步骤 2

米饭捣散。 打一个鸡蛋，只倒入蛋清，目的是让米饭更有颗粒感、更Q弹有嚼劲。 蛋黄剩在蛋壳里，一会儿一起蒸。

步骤 3

一个完整的鸡蛋，和上一步剩下的鸡蛋黄，一起蒸熟（全熟） 这个时间顺便把木耳泡上

步骤 4

蒸好的鸡蛋，蛋白、蛋黄分离，分别捏碎。 鸡蛋蒸的老一些最好。 Tip：鸡蛋蒸好，放入速冻胡萝卜的解冻水里过一下，鸡蛋皮更好剥。

步骤 5

木耳泡好了，切碎。 速冻蔬菜捞出挤干水分（否则炒饭会稀，破坏口感）。 木耳、蔬菜和拌了鸡蛋清的米饭一起搅匀，如下图

步骤 6

下面就开始炒啦！ 倒入少菜籽油，再舀一勺猪油。 猪油化了，转小火，下蛋黄

步骤 7

蛋黄炒出泡沫，下拌好的米饭

步骤 8

转大火，快速翻炒1min； 下入蛋白、适量食盐和味精，继续大火翻炒2min； 蔬菜出的水收干，米饭一粒一粒了，就关火出锅！

阳光蛋炒饭的小贴士

鸡蛋和米饭拌的时候，只加蛋清，不要蛋黄，这样米饭口感更好。（来自狼行成双小说里邱奕的蛋炒饭绝招） 黑木耳必不可少，增加脆弹口感 炒鸡蛋黄的时候要小火，否则很快就糊了…

菜谱创建时间：2021-01-22 20:03:35