条头糕：我把十月的美味带回到这里～

作者： No糯糯oN

江浙沪地区的传统特色糕点，来还原舌尖上的如懿传中常常出境的条头糕吧！ 原本是十月的馋人点心，我把季节的美味再次带回到这里。 糯糯的面皮包裹着糅合带着颗粒的红豆沙，做成长条状，上面淋上桂花糖水，味道老灵的~ 之前收到反馈，有人说蒸出来的面团非常粘手，这根选择的糯米粉牌子有一点关系，其次不要直接用手去碰，建议戴手套然后等面团不烫手的时候先加入黄油再揉。 现在，一起来做好吃的条头糕吧~

用料

• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 白砂糖 25克
• 黄油 12克
• 豆沙馅 200克
• 糖桂花 适量

条头糕：我把十月的美味带回到这里～的做法步骤

步骤 1

1. 先把糯米粉和玉米淀粉放在一个碗里。

步骤 2

2. 加入白砂糖。

步骤 3

3. 加入牛奶。

步骤 4

4. 搅拌均匀，无颗粒状态就可以了。

步骤 5

5. 找一个能蒸制的碗，有条件的话可以垫一层油纸防粘。

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步骤 6

步骤 6

6. 水开后，大火蒸25分钟。

步骤 7

7. 蒸好后，先取出放一放，不要立刻用手去把它弄下来。

步骤 8

8. 等到面团不烫手的时候取出，加入黄油。

步骤 9

9. 戴手套揉匀。 注：建议带手套操作。

步骤 10

10. 黄油全部揉进去，成为一个光滑的面团。

步骤 11

11. 用擀面杖擀开，宽度在7cm左右。

步骤 12

12. 红豆沙搓成条状放在面皮中间。 注：红豆馅的做法在之前的“蛋黄酥”菜谱里，当然用现成的也是可以的。

步骤 13

13. 两面包裹。

步骤 14

14. 搓成圆形长条。

步骤 15

15. 切成7cm/个。

步骤 16

16. 顶部浇上糖桂花或者桂花糖水。

步骤 17

17. 这个皮同样可以做大福的皮，取一块面团延伸开。

步骤 18

18. 取一个之前做好的提拉米苏芝士，芝士提前冰箱冷冻过，这样比较好包。

步骤 19

19. 糯米皮包住馅料。

步骤 20

20. 收口朝下捏紧。

步骤 21

21. 撒上可可粉，完成！

条头糕：我把十月的美味带回到这里～的小贴士

1. 蒸好的面团先放凉，等不烫手的时候再处理下一步； 2. 豆沙可自己制作，“蛋黄酥”菜谱里面有，买现成的也可以； 3. 期待看到大家的作品~

菜谱创建时间：2021-01-21 13:09:44