鱼羊一锅鲜（砂仁萝卜羊杂汤）

作者： 林佩儿

难得有周末，调了闹钟，8点多就出门去逛菜市场了。买了羊杂，鲫鱼，猪油，一堆叶子菜回家，可惜没买到野葱。 野葱配羊肉汤真的绝了。

用料

• 羊杂 600-650克
• 鲫鱼 2条一共8两
• 萝卜 大概半斤多
• 砂仁 5-6颗
• 老姜 2块
• 大葱 2-3根
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 2瓶盖
• 猪油 适量

鱼羊一锅鲜（砂仁萝卜羊杂汤）的做法步骤

步骤 1

羊杂降价了，23一斤。

步骤 2

羊心，羊肠，羊肚，羊小肚，羊脆肠，我比较喜欢吃羊肠，所以买得最多的就是羊肠。

步骤 3

备料。

步骤 4

最大这块好像是毛肚梗子，卖家送的。

步骤 5

鲫鱼是卖家杀好的。

步骤 6

清洗一遍羊杂，准备煮一遍水。

步骤 7

加大葱老姜1瓶盖料酒，再加水一起煮。

步骤 8

煮出血沫，就捞出来。

步骤 9

冲洗一下羊杂，加一根大葱，几片老姜，5-6颗砂仁，准备炖。

步骤 10

鲫鱼清洗干净，用盐料酒大葱老姜腌制10分钟，再扔掉腌料，擦干鱼皮水份。锅里放猪油，油热放鲫鱼下去油炸，炸到鱼皮焦黄就可以加水。

步骤 11

熬鲫鱼汤的时候扔几颗胡椒和老姜，大火煮，把汤冲成奶白色。

步骤 12

把汤倒进羊杂锅里，慢慢炖。

步骤 13

小火炖一小时，放入切成条的萝卜。继续炖半小时，放盐就可以起锅了。

步骤 14

炖好的羊杂汤，

步骤 15

非常鲜美。

步骤 16

正好凉拌了皮蛋，佐料挺多，就用来蘸羊杂了。

鱼羊一锅鲜（砂仁萝卜羊杂汤）的小贴士

我炸鱼皮一向靠运气，不要强求我能把鱼皮炸完整，我自己都不抱希望。

菜谱创建时间：2021-01-21 09:13:49