自制脆皮肠

作者： dai霞儿

娃儿最馋的火腿肠，自己也是心念已久，外面买的添加各种香料和防腐剂，实在不能吃多，自己做的放心，给娃儿最健康的口粮。 此配方不加红曲粉，用了厨师机搅拌上颈，口感Q弹，每一口都是爆汁，每一口都是满足。

用料

• 猪肉 4斤
• 白糖 60克
• 盐 20克
• 蜂蜜 50克
• 玉米淀粉 100克
• 料酒 200克
• 蚝油 100克
• 葱姜水 100克
• 姜粉 30克
• 奥尔良粉 20克
• 鸡精 10克
• 新鲜玉米 1根
• 羊肠衣 1包

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

把材料都准备好，葱姜水的做法就是把切片的姜和葱，用开水泡出来放凉就行。 肉的比例1：9或者纯瘦肉。

步骤 2

把所有的材料，除去葱姜水和料酒，其它的都放入厨师机里搅拌三档5分钟，边搅拌边少量多次加入葱姜水和料酒，三档继续10分钟，让肉足够吸入水份，这样做出来的脆皮肠口感才会好。搅到这种状态，不会掉勺就行。

步骤 3

羊肠衣提前半个小时泡开，用水龙头对着肠衣口冲洗灌水，这样灌肠的时候肠衣不易破。开始灌肠了，我用了这个料理机速度快些，正常网上买的肠衣都会送灌肠器，速度慢些但效果一样。 全部灌好，用线绑紧成段，长短都随自己喜欢。

步骤 4

我没用水煮，直接把灌好的肠擦干水份，或者放屋外凉干表皮，放烤箱里100度30分钟。

步骤 5

拿出来放凉。

步骤 6

不加红曲粉的颜色也不错呦。

步骤 7

放锅里小火慢煎至金黄。

步骤 8

挤上番茄酱，太香了吧。

步骤 9

奥尔良粉用的这种，不喜欢的可不用，家里的娃儿最喜欢的这个味儿。

步骤 10

太烫了，哇塞，满口爆汁哟。

步骤 11

爆汁状态。

步骤 12

做了肉饼。

步骤 13

也是做好烤箱100度30分钟的成品。

步骤 14

切片也漂亮，关键是鲜。

步骤 15

肉片炒荷兰豆，太好吃了。

菜谱创建时间：2021-01-21 08:56:31