「食·美国康涅狄格」新英格兰蛤蜊巧达浓汤，New England Clam Chowder in a Homemade Bread Bowl

作者： 三原小嵐_

一份超級美味且富含新鮮蔬菜的新英格蘭蛤蜊巧達濃湯，裝在自家製麵包做成的碗裡，是一道最適合美東大冬天的家常菜。不单只能吃到濃濃的蛤蜊鮮味，並且能把整個容器都一起吃進肚子裡，實在是一道完美的早午餐。 我在美國東北的新英格兰地区生活了十几年，如果要問我鉴定一個粵菜中餐館合格与否，点一份乾炒牛河就可以略知一二；而用同樣的方法，如果要鉴定一個美式餐館好不好吃，我会点一份新英格兰蛤蜊巧达浓汤。在这里，几乎每一個美式餐館都会有這份汤品，但是真正做得好吃的，其實寥寥无几。今天為小夥伴們做一份新英格兰的道地早午餐，在家暖烘烘地一边吃一边看美國新任總統的登基儀式吧。 一下用料可以做两人份的蛤蜊巧达浓汤。

用料

• 新鲜蛤蜊（Cherrystone） 12个
• 8oz蛤蜊汁 两瓶
• 切碎蛤蜊罐头 2个
• 洋葱（切小丁） 1/2个（~160g）
• 红萝卜（切小丁） 1条（~70g）
• 西芹（切小丁） 1小条（~30g）
• 马铃薯（切小块） 2个（~450g）
• 青葱 2-3条
• 蒜头 2瓣
• 厚切培根（切小条） 2片（~100g）
• 无盐黄油 60g
• 中筋面粉 4茶匙
• 鲜奶油 100g
• 牛奶 100g
• 月桂叶 2片
• 盐，干百里香，Old bay seasoning，黑胡椒 适量
• 面包碗 两个

「食·美国康涅狄格」新英格兰蛤蜊巧达浓汤，New England Clam Chowder in a Homemade Bread Bowl的做法步骤

步骤 1

从零开始，製作新英格兰蛤蜊巧达浓汤，这些是部分的材料；

步骤 2

把洋葱，西芹，红萝卜切小丁，马铃薯切成小方块放水里防止氧化，蒜头切碎，青葱切小片，培根切小条，把百里香和月桂叶用棉绳扎起来；

步骤 3

先把新鲜蛤蜊刷干净，放到小锅里，加一点点水，中大火煮到蛤蜊都张口后，马上拿出来放到冰水里；

步骤 4

剩下的蛤蜊汤稍稍加热，蒸发水分；

步骤 5

蛤蜊从壳里取出来，小心切成大块；

步骤 6

在5qt的铸铁锅裡，加入一点橄榄油，并放入培根小条，小火把培根的油都逼出来；

步骤 7

培根煎脆，然后捞出备用；

步骤 8

在同一个铸铁锅裡加入洋葱，西芹，紅蘿蔔，中小火炒把蔬菜炒至半透明；

步骤 9

炒至焦香，加入黄油，蒜頭和青蔥后加与蔬菜一起继续翻炒；

步骤 10

黃油都融化後，撒上麵粉，小火把麵粉充分沾上黃油；

步骤 11

缓慢分次加入蛤蜊汤与罐頭蛤蜊，一边加入一边翻炒，直到没有麵粉颗粒；

步骤 12

按自己口味加入香料，盐和黑胡椒调整味道；

步骤 13

加入奶油和马铃薯块和香草扎，并一边加入一边搅拌，然后盖上盖子炖煮15分钟；

步骤 14

用均质机把浓汤搅拌，这样子可以让浓汤更加细腻，并且把蔬菜研磨；

步骤 15

如果想用麵包碗的话，提前切好并挖空，然后放到烤箱裡稍稍烤热；

步骤 16

装到碗裡，撒上切碎的芫茜，这样子就完成了好好吃的新英格兰蛤蜊巧达浓汤咯！

菜谱创建时间：2021-01-21 08:22:49