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红烧带鱼~小时候的味道

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作者: 巧儿童话
从小就爱吃带鱼,因为肉质鲜嫩刺又少,尤其喜欢红烧的,香香的超级费米饭🍚……

用料

红烧带鱼~小时候的味道的做法步骤

步骤 1

感谢厨房君送来滴—— 舟山带鱼的新年礼盒🎁 带鱼很新鲜,去头去尾干净又方便烹饪。

步骤 2

准备好配料(如图) 料汁(酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺)

步骤 3

带鱼去内脏后洗干净,切段放入碗中。 (据说这银色的鱼鳞很有营养,所以没有去除。怕腥也可以刮掉) 放入腌料:葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。 拌匀腌制半小时左右。

步骤 4

去掉碗中的腌料,并用厨房纸巾吸干水份 鸡蛋打散备用

步骤 5

将带鱼段两面沾满蛋液

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步骤 6
步骤 6

锅中倒入油(比平时炒菜时多些) 油烧至6-7成热时,分次下入带鱼段

步骤 7

煎至两面金黄控油捞出。

步骤 8

锅中留底油,先放入大料炒出香味, 然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香

步骤 9

倒入步骤2调好的料汁,翻炒均匀

步骤 10

放入煎好的带鱼段

步骤 11

加入适量开水

步骤 12

水刚刚没过带鱼段即可

步骤 13

盖上锅盖,中小火焖煮5分钟

步骤 14

放入5克盐,继续焖煮3分钟

步骤 15

大火收汁,装入盘中

步骤 16

来碗米饭🍚……绝配!

红烧带鱼~小时候的味道的小贴士

——带鱼煎制时已经7-8成熟了,后面炖煮不需太长时间,几分钟足矣。 ——出锅前加入盐调味即可,鱼肉更鲜嫩。

菜谱创建时间:2021-01-20 12:20:50
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