温水下酵母、白糖、猪油搅匀倒入800克面粉中揉面。预留200克面粉备用当手拍粉和调整面团湿度。
面团揉到手不粘，盆不粘即可，即为手光盆光。放在电饭煲按保温键发酵15-30分钟至有气孔。
手剁肉更有口感，也可让热心摊贩用机器两次切片，不要绞肉。肥3瘦7，肉包更油润可口。
喜欢酱色肉馅可不下盐，只用豆瓣酱、甜面酱、蚝油、酱油调味。不喜欢肉馅太暗可少放酱料调味，增加盐的分量。不喜味精可加糖不仅提鲜还可中和咸味。
所有料混一起腌制1小时，加适量番薯粉搅拌，有助于肉馅融合和增加口感。香油和猪肉是百搭，增香效果好。
掰出半个拳头大小的80克面团，擀圆擀平包60-70克肉馅。包好后放置在关火的蒸锅里保温发酵5分钟，等变大一些再开大火蒸18分钟，关火焖5分钟再开盖起锅。
有耐热纸垫底不易粘锅和煮熟冷冻保存。如无耐热纸，可在蒸锅内抹点油防止加热后粘锅。
呵🤭
呵呵😄
呵呵呵🤪
2斤面粉2斤肉，做了18-20个包子😂
冬天太冷不易发酵 方法 1、隔热水放置 2、放在电热毯上再用被子盖住，半小时后必然稳定发酵变大🤭🤣 3、可以把揉好的面团放在电饭锅里按保温状态下进行发酵，效果特别好。 4、搅拌好的的肉馅最好不要放冰箱冷藏，如果放冰箱，记得解冻到常温后再包。一般包完后放置让包子二次发酵再下锅蒸，低温肉馅会使包子皮发酵不起来，二次发酵失败的结果就会导致包子小小个，包子皮不蓬松，影响口感。