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零基础电饭煲发酵的好吃包子😋

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作者: 乔艾斯厨房
按500克中筋面粉、230克温水、5克酵母、20克糖、5克猪油的比例揉面,放电饭煲里按保温键发酵30分钟即可,屡试不爽!

用料

零基础电饭煲发酵的好吃包子😋的做法步骤

步骤 1

温水下酵母、白糖、猪油搅匀倒入800克面粉中揉面。预留200克面粉备用当手拍粉和调整面团湿度。

步骤 2

面团揉到手不粘,盆不粘即可,即为手光盆光。放在电饭煲按保温键发酵15-30分钟至有气孔。

步骤 3

手剁肉更有口感,也可让热心摊贩用机器两次切片,不要绞肉。肥3瘦7,肉包更油润可口。

步骤 4

喜欢酱色肉馅可不下盐,只用豆瓣酱、甜面酱、蚝油、酱油调味。不喜欢肉馅太暗可少放酱料调味,增加盐的分量。不喜味精可加糖不仅提鲜还可中和咸味。

步骤 5

所有料混一起腌制1小时,加适量番薯粉搅拌,有助于肉馅融合和增加口感。香油和猪肉是百搭,增香效果好。

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步骤 6
步骤 6

掰出半个拳头大小的80克面团,擀圆擀平包60-70克肉馅。包好后放置在关火的蒸锅里保温发酵5分钟,等变大一些再开大火蒸18分钟,关火焖5分钟再开盖起锅。

步骤 7

有耐热纸垫底不易粘锅和煮熟冷冻保存。如无耐热纸,可在蒸锅内抹点油防止加热后粘锅。

步骤 8

呵🤭

步骤 9

呵呵😄

步骤 10

呵呵呵🤪

步骤 11

2斤面粉2斤肉,做了18-20个包子😂

零基础电饭煲发酵的好吃包子😋的小贴士

冬天太冷不易发酵 方法 1、隔热水放置 2、放在电热毯上再用被子盖住,半小时后必然稳定发酵变大🤭🤣 3、可以把揉好的面团放在电饭锅里按保温状态下进行发酵,效果特别好。 4、搅拌好的的肉馅最好不要放冰箱冷藏,如果放冰箱,记得解冻到常温后再包。一般包完后放置让包子二次发酵再下锅蒸,低温肉馅会使包子皮发酵不起来,二次发酵失败的结果就会导致包子小小个,包子皮不蓬松,影响口感。

菜谱创建时间:2021-01-19 22:21:26
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