焦糖佛罗伦萨（杏仁酥排）

作者： jackie212

看到很多小伙伴在做新年伴手礼的饼干甜点，自然的我也来凑热闹做一些自己吃还有送亲朋好友，这个和我们上海哈尔滨食品厂的杏仁酥排很类似我做了脆底的，如果要吃软一点的可以饼擀厚一点

用料

• 沙布列饼底：
• 黄油 105克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 80克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 杏仁铺面：
• 砂糖 60克
• 蜂蜜 35克
• 淡奶油 53克
• 黄油 45克
• 杏仁片 120-130克

焦糖佛罗伦萨（杏仁酥排）的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油加入糖粉打到蓬松发白

步骤 2

打到蓬松发白后加入蛋液继续打

步骤 3

筛入低筋、高筋面粉和奶粉用刮刀拌均匀，然后揉成团状冰箱冷藏静置半小时左右

步骤 4

取出后上次各铺一张油纸用擀面杖擀平大概和你的托盘差不多大小

步骤 5

移入托盘下面油纸不要拿掉，掀开上面的用叉子扎一些孔帮助排气避免烤的时候鼓起来

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步骤 6

步骤 6

如图扎洞

步骤 7

预热烤箱170度后送入烤箱烤25分钟左右上色即可，如果烤箱温度比较高可以减少时间到20分钟，因为后面还要烤一下稍微上色即可

步骤 8

B料中的黄油，等你，淡奶油还有砂糖一起倒入锅内

步骤 9

将铺料除杏仁片以外倒入不粘奶锅里熬煮至轻微焦糖色

步骤 10

熬煮时不停搅拌，，无法确认颜色就用温度计 测温度煮到140度离火

步骤 11

煮到这个颜色就可以了

步骤 12

离火倒入杏仁片搅拌到和焦糖糖浆融合

步骤 13

然后倒在之前的沙布列饼皮上用刮刀抹平

步骤 14

不要太厚免得再次烤的时候容易焦，烤箱上火170度下火130度预热后入烤箱烤10分钟出炉

步骤 15

烘烤中，太香了吧😋

步骤 16

冷却后切条切块

步骤 17

大小根据自己要放的包装即可

步骤 18

好吃的不得了😋

菜谱创建时间：2021-01-19 19:37:41