香辣猪蹄

作者： 阶段性大厨美喵喵

谢谢月嫂张奶奶教给我这个猪蹄

用料

• 猪蹄2个
• 香叶 2片
• 八角 2个小的
• 干辣椒 半碗
• 花椒 两勺
• 肉蔻 1个
• 大葱 6段
• 生姜 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 6勺
• 耗油 2勺
• 冰糖 5颗
• 桂皮 1根

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.猪蹄2个切块，与两片姜、三段大葱、2勺料酒一起放入冷水内烧开，焯水后捞出，用热水清洗猪蹄块（为了减少腥味）后备用。

步骤 2

2.备齐以上材料，用量如图：大葱、姜片、香叶、桂皮、肉蔻、八角、干辣椒、花椒。

步骤 3

3.冷锅放油，放约5个冰糖，加热。过程中用铲子稍微用力研碎冰糖可以加快，炒出焦糖样后，加入猪蹄翻炒2到3分钟，猪蹄表面有点焦色最好。

步骤 4

4.把步骤二中准备的调料全部倒入翻炒，加入生抽5勺、耗油两勺、盐3小勺（视情）再翻炒半分钟后，加入提前准备好的热水，如果是用高压锅，水不需要没过猪蹄。

步骤 5

5.全部倒入电高压锅，选择猪蹄键，完成。

菜谱创建时间：2021-01-19 16:57:20