面粉中加入盐，拌匀，先加入开水，拌匀，再加入凉水，一开始比较粘手，转移到案板上多揉一会揉成软面团。
分成五等份，刷上一层油，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
松弛好后擀成长方形，抹上油酥，对折再对折，抻长，卷起来，松弛十分钟，擀成圆形。
放入刷油预热的饼铛中，刷油之后盖盖子烙制，两面熟透出锅。
成品图来啦，层薄如纸的小油饼。
动态视频呈现时间到，柔软多层又劲道，真的强烈建议大家试做一下。
温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加水，最后面团偏软。 2.一定要松弛到位，擀饼才不回缩。 3.短时间快速烙饼，避免来回翻动水分流失。 期待大家美美摆拍的作业图。