草莓布丁夹心抹茶奶油蛋糕

作者： 姿尹宝贝

用料

• 8寸抹茶戚风蛋糕胚 1个
• 蓝风车奶油 900克
• 吉利丁片 1.5克
• 马斯卡彭 40克
• 细砂糖 50克
• 黄油 20克
• 布丁：
• 草莓果酱 160克
• 开水 100克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油和抹茶粉的比例是 100克:2克

草莓布丁夹心抹茶奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿一个无油无水的干净的盆，倒入150克奶油和50克细砂糖，隔水坐锅里煮到细砂糖融化并且冒微泡，拿出盆，放入提前放冰水里泡软的1.5克吉利丁片，搅拌到吉利丁片融化后，再放入20克黄油和40克纳斯卡彭，搅拌到全部融化后，把750克淡奶油倒入，搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

160克草莓果酱加入100克开水，加入20克白糖，隔水坐锅中加热至白糖溶化后拿出，加入10克吉利丁片搅拌至全部融化后即刻倒入两个圆形的模中放入冰箱冷冻至成型后再脱模。

步骤 3

冷藏12小时以上的奶油液拿出，根据自己的喜好可以加入适量的细砂糖打发，细砂糖和淡奶油的最佳比例是：1:10，不喜糖的可以不加。淡奶油和抹茶粉的比例是100：2，如果你取700克淡奶油来打发抹茶口味的话，那么你要加入14克抹茶粉。打发淡奶油最好从高速打发到奶油出现黏性后降至中速打发到奶油出现细微的纹路后降至低速打发到抹面状态，这样对于新手来说不容易打发过头。蛋糕胚切成三片，每一层都抹上奶油后放上草莓酱布丁，再抹一层薄薄的奶油。

步骤 4

这款蛋糕充满清新淡雅的口感。

步骤 5

我放了无花果干来装饰。

步骤 6

加了几个白色小清新裱花。

步骤 7

希望对大家有帮助。

菜谱创建时间：2021-01-19 12:48:39