荷包蛋溶豆

作者： 皇后liangliang

用料

• 蛋白部分
• 蛋清 2个
• 奶粉（3段） 15克
• 糖粉 3克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄部分
• 蛋黄 2个
• 奶粉（三段） 10克
• 柠檬汁 3滴
• 糖粉 2克

荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清中加入柠檬汁、糖粉，打蛋器打发至有纹路

步骤 2

筛入玉米淀粉继续打发

步骤 3

打发至小尖尖竖起来就可以

步骤 4

筛入奶粉搅拌，不要画圈，就跟炒菜一样翻几个就好了

步骤 5

装入裱花袋，洞剪小一点

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步骤 6

步骤 6

烤盘铺油纸，挤完一盘可以预热烤箱上下火100度，快速挤完另一盘放进去，打开热风循环模式，烤25分钟

步骤 7

还剩十分钟的时候开始打发蛋黄（蛋黄建议放到较小的容器中容易打发）加入柠檬汁和糖粉高速打发

步骤 8

打到蛋黄发白有点粘稠，用打蛋器画8字不易消失，然后加入奶粉搅拌，不要画圈搅拌，还是跟炒菜一样

步骤 9

把打好的蛋黄装入裱花袋，取出烤盘，这时候蛋白还没有完全熟，我是把上面的尖尖直接用手指按了下去，如果挤的时候没有尖尖就不用管，然后把蛋黄挤到蛋白上

步骤 10

放入烤箱，100度35—40分钟，因为有两盘一起烤所以时间久一点，一样打开热风循环模式，让温度更加均匀

步骤 11

烤好的荷包蛋很容易从油纸上拿下来.，如果底上还有点黏住，那就再加5—10分钟，注意：温度不要加高，可以时间久一点，因为温度一高很容易焦，蛋黄多了可以直接挤在一边做蛋黄溶豆

步骤 12

放凉后再装入密封罐子，可以保持脆脆的

菜谱创建时间：2021-01-18 22:05:34