荷兰豆去头去尾，香肠切薄片。香肠可用腊肉 咸肉等代替。然后肉最好是菜一半或更少。我这个有点多，荷兰豆成了配菜。
荷兰豆焯水，焯水时可添加盐和少许油。可保持豆子翠绿，颜色好看。 焯水完毕后控水待用。
热锅下蒜粒，香肠，炒至香肠透亮，微微卷边。 注意，如果你的肉肉太瘦 下锅前放少许油。 我这里拍照时忘了关火，最后香肠炒过头了，后果就是整个菜偏黑。难看
香肠炒至上述状态时，倒入焯水后的荷兰豆，翻炒30秒左右。出锅即可。 喜欢甜口的可以放入荷兰豆后加入少许白糖。 不用放盐，腌肉类都偏咸的。