闽南“蚵仔蔺”

作者： 狼蛛妹妹

展现古早口味，品尝妈妈味道。

用料

• 海蛎，蘑菇，花菜，红萝卜 适量
• 葱，姜，蒜，地瓜粉 适量
• 黄酒，酱油，盐胡椒粉，麻油 适量

闽南“蚵仔蔺”的做法步骤

步骤 1

①海蛎洗净，虑干水份； 加入：黄酒（老酒）+胡椒粉+酱油，盐腌制约20分。 【地瓜粉待下锅前，勾芡马上下锅】 ②主配菜： 鲜蘑菇，花菜；洗净切片、朵。 ③配料： ⑴葱、姜、（切小段）； ⑵蒜苗、芹菜（切末，起锅前下锅）； ⑶闽南葱头油。 【下锅步骤】 ❶热油锅加入葱、姜炒出香味后，加入蘑菇炒至约断生。 ❷加入开水，煮至大开再加入花菜，再次煮开后，放入勾芡好的海蛎（最好是一团一团下，放入海蛎时不去搅动，待全部放完煮开后再轻动，防掉粉） ❸若要海蛎会漂浮，汤也要芡粉（地瓜粉加水撹拌后加入） ❹出锅前放入蒜、芹菜末、加点香油、葱头油、胡椒粉 【注】主、配料，调料等份量等都根据人数和自己口味调。

菜谱创建时间：2021-01-18 04:49:31