软噗噗薯薯双拼吐司🍞

作者： 无敌小兔妞

一直想做一条红薯芝士味的吐司，这次做成了双拼面团，添加紫薯粉，营养更好看！我做的是2条250g（可以做成一条450g），面团分成两部分，用搅拌桨打面速度会比揉面钩更快哦！ — 🌈【分量】 450g吐司1条 / 250g水立方*2条 ——— 🌈【食材】 红薯面团： 高筋面粉 （王后柔风） 125g 糖 18g 盐 1.5g 熟红薯 40g（烤熟的） 全蛋液 25g 牛奶 55~60g 鲜酵母 4.5g 黄油 10g — 芝士紫薯面团：278 g 高筋面粉 （王后柔风） 125g 细砂糖 20g 盐 1.5g 紫薯粉 5g 奶粉 8g 奶油奶酪 50g 牛奶 45~50g 全蛋 25g 鲜酵母 4.5g 黄油 10g ——— 🌈【揉面】使用搅拌桨 海氏m6：3档30秒成团+6档5分30秒+黄油+6档3~4分钟 海氏HM780：3档30秒成团+5档5分30秒+黄油+5档3~4分钟 ——— 🌈【烘烤】 250g两条用22分钟，450g一条用24~25分钟。非低糖盒加时2~5分钟。 EAT tp510平炉：上火160℃下火230℃ EAT tf610风炉：150℃ 高比克风炉：155℃ 家用平炉：上150℃，下190℃，放下层 ⭕️温度时间均为参考，请灵活调整。

用料

• 看👆

软噗噗薯薯双拼吐司🍞的做法步骤

步骤 1

可可爱爱~~~看着心情就好~软噗噗香喷喷~

步骤 2

✨两种面团分开揉，先揉完的放冷藏（冬天放室温环境即可，如果室温太低，可以先放室温10分钟左右，再放入25℃环境，等着另一个面团准备好），两种都揉完再一起发酵。 ✨这次面团小，用搅拌桨揉面。 ✨除黄油外的全部材料全部扔进搅拌桶，低速揉成团，转中速揉至破洞边缘粗糙的厚膜。M6用3档30秒+6档5分30秒。 ✨加室温软化的黄油，中速继续揉至完全状态。M6用6档3~4分钟。揉到破洞光滑的薄膜，揉面结束。完成面温尽量保持在25~26℃，否则冬天会很难发酵。

步骤 3

✨取出，拉伸表面整理成表面光滑的球形，放入发酵盒。 ✨加盖， 28℃~30℃左右，湿度75%发酵至轻压能留下指痕，约2倍大。 ✨倒扣盒子取出面团，分别切分。做450g每色平均分2球，做250g*2盒每色平均分4球。 ✨拉伸表面整理成表面光滑的球形，25℃松弛10~15分钟。 ✨分别擀成舌形。 ✨两边往中间三折，翻面，再次擀长。

步骤 4

✨翻面，从上到下卷起。 ✨如图，竖着入模。 ✨35℃左右，湿度80%，发酵到8.5~9分满。 ✨发酵快完成时预热烤箱到烤温，烘烤。

步骤 5

✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。 ✨完全凉透后再切片品尝。 ✨2天内不吃的放保鲜袋，室温或冷冻保存，不可冷藏。冷冻过的面包吃之前烤箱180度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。

步骤 6

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菜谱创建时间：2021-01-17 13:21:00