糯米提前浸泡一夜[1]
广式香肠洗净切丁
五花肉去皮切丁,香菇洗净切丁
盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜
再调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升海皇牌料酒,搅拌均匀后腌渍1到2小时
泡好的糯米控水后,倒入盆中,混合搅拌均匀
生的咸鸭蛋洗净,轻轻在小的那头敲一下,然后慢慢地剥蛋壳,口子不要开太大,让鸭蛋白流入到碗中[2]
蛋黄留在蛋里,尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋,让破口的一面朝上
将糯米材料灌入鸭蛋中,灌到半满时处,用筷子轻轻地把糯米材料捅进去,压紧实一些
继续装满压实,依次灌好全部的鸭蛋
锅中足量的水,将糯米鸭蛋放入蒸锅中。大火烧开后,转中火蒸60分钟左右
糯米软烂就可以取出。剥开蛋壳,美美的品味吧![3]
[1] 夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时 [2] 鸭蛋白可以炒着吃,但非常咸,建议还是丢弃 [3] 你还可以把糯米换成各种米,把咸蛋换成土鸡蛋,把咸馅换成甜馅······但,无论怎么折腾,它还是好吃到六亲不认。什么都别说了,我们一起做起来吧!