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传统私房菜之孔府双色蛋

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作者: 叮当点滴
2021年1月14日早餐。做南瓜车厘子糕还剩了些蛋清,于是做了道孔府双色蛋,再把全麦吐司烤到酥脆,将双色蛋铺在吐司上,挤上番茄酱,味道好极了! 孔子其实是个大美食家,只不过被圣人的光环掩盖了。论语中“政”与“食”被提及的次数相同,都是41次。可见孔圣人认为“传道授业解惑”与吃饭同等重要。“食不厌精,脍不厌细”,“肉虽多,不使胜食气”等关于饮食的经典都出自孔圣人,改天可以专门探讨一下。

用料

传统私房菜之孔府双色蛋的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清(我把剩的蛋清也加进去了),蛋黄部分加一小袋肉松(原版做法是用生姜和料酒煮一点海米,沥干后放进去)、几滴鲜鸡汁和少许清水。

步骤 2

几个马蹄去皮后切碎,我有5个蛋清,所以马蹄用的量多一些。

步骤 3

将马蹄碎加入蛋清里,再加少许盐。

步骤 4

分别将蛋黄和蛋清打匀。

步骤 5

马蹄蛋清。

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步骤 6
步骤 6

不粘锅刷少许油,分别把蛋黄和蛋清煎成蛋饼。

步骤 7

蛋黄饼。

步骤 8

煎蛋清时用小火,防止煎糊了颜色变深。

步骤 9

煎蛋的同时烤两片全麦吐司,将煎好的蛋饼切整齐,铺在吐司上。

步骤 10

挤上番茄酱就可以了。

步骤 11

搭配:泡菜炒培根(连孔圣人都说了“自行束脩以上,吾未尝无诲焉”)。

步骤 12

搭配:牛奶,车厘子果酱,金桔,葡萄,奥利奥冻干酸奶块。

菜谱创建时间:2021-01-17 09:56:31
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