无油的美味儿长白糕

作者： 情缘摄影

小时候，过年了，总会吃到的一种小点心，长长的，软软的，甜甜的……有的叫长白糕，有的叫“小鞋底子”糕，今天做了一次，寻找一下从前的感觉……

用料

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉90克
• 泡打粉1克
• 白砂糖60克
• 奶粉15克（提升口感，没有可以不加）

无油的美味儿长白糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，分3次加入白糖总量的三分之二。

步骤 2

蛋黄加入砂糖总量的三分之一，搅拌均匀成糊状。

步骤 3

砂糖60克

步骤 4

加入一克泡打粉的低筋面粉（如添加奶粉，搅拌均匀）

步骤 5

搅拌好的蛋黄

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋清

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

内部组织

无油的美味儿长白糕的小贴士

蛋清打发不可过硬，翻拌好的膏体装入裱花袋，再往烤盘上挤成长条型，烤箱预热160°上下管烘烤，25分钟左右。温馨提示:翻拌好的膏体快速往烤盘上挤压，放置时间过长会消泡。

菜谱创建时间：2021-01-16 21:57:33