把肉馅放入大盆中，将蚝油，和切碎的葱，姜放入肉馅顺时针搅拌均匀，分次加入少量清水，继续充分搅拌均匀，必要时把肉馅抓起来摔一摔，肉馅有粘性有弹性就可以了，
做一锅水，烧至50度左右，转成小火加热，一手抓肉馅，一手拿勺子，用虎口挤出丸子，用勺子把丸子挖出下在水中，丸子全下在水中后，转开大火，
豆腐从盒里取出，控干水分，斜刀切成宽条，下入开锅的丸子汤中，大火烧开后转小火慢炖10分钟以上，
最后，将切好的荠菜放入汤中，加入盐，白胡椒粉，撒枸杞子点缀即可。