海盐木糖醇太妃糖💋

Name: 海盐木糖醇太妃糖💋
Ingredients: 200克安佳淡奶油; 100克木糖醇; 50克白砂糖; 76克麦芽糖; 0.5克普通食盐; 14克无盐淡黄油; 160g巴旦木果仁; 【相关用具】; 1个不粘锅; 1个温度计; 1个橡胶搅拌棒; 1个克称; 1块油布; 1把锋利菜刀; 【包装材料】; 32个糖纸; 1个卷发棒; 2个礼盒

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作者：嘛阿嘛

看到私房面包馆售卖这个，好贵好贵，想吃不想下手买，于是想自己尝试一下🥢纠结了一个星期才肯下手。 ①来糖吃多了对牙齿，对身体也不好，家人嗜甜，我这是助纣为王。 ②来这个成品成本实在也不少，买一堆东西回来就折腾一次基本就不会再下场。好吧，为了满足自己想玩玩的心态，也可以搞一搞～开始！！！🤗🤗🤗 因为还是怕砂糖吃多了不好，改了木糖醇做原料，但是其实木糖醇还是很甜的，熬焦糖的时候，木糖醇也基本不变色，还有点水水的感觉也可能这个原因吧，我的出品是偏软的，不是硬糖系列，自己酌情参考哈，但是也不沾牙，总体还过得去呢😍

用料

海盐木糖醇太妃糖💋的做法步骤

步骤 1

材料提前准备好，分装四份奶油+麦芽糖/砂糖类/海盐+黄油/巴旦木果仁

步骤 2

煤气灶用最小火①放砂糖&木糖醇进去不粘锅，进行加热②热融变色就可以分两次倒入奶油，马上搅拌继续煮③煮至糖浆水汽蒸发的差不多，就开始用食物温度计测温，一直在锅中放着测温④测温到140度，滴一滴糖浆进去备好的冷水，糖浆马上变硬，这个时候就可以把巴旦木果仁倒进去锅内，搅拌均匀后糖浆就可以起锅。（我的糖应该还可以熬到150度，就是硬糖了，我没有继续下去）

步骤 3

把糖浆倒入油布，用刮刀整形，放凉一分钟左右自己再整形也可以，我制作时间是冬天，室温16℃左右，糖浆冷却速度也快，但是成品不是超硬硬糖，所以什么时候切，都不会硬到切不了或者果仁全部碎。

步骤 4

分切糖果，自己根据糖纸形状大小来分切，我按照上述用料，最后分切成品32块，出品整体重量455克

步骤 5

分切好的糖果，放凉之后就可以装袋了，透明的糖纸袋是真爱，能看到太妃糖的真面目，简单就是美

步骤 6

加热卷发棒。之后就可以封口，我第一次因为不懂，以为跟卷发一样要压住糖纸口一会儿，结果糖纸都收缩变形了，之后放凉了一下卷发棒。直接关了卷发棒，就用余温，一放糖纸上去，马上取出，成品就很正常，很好看了

步骤 7

最后装了礼品箱，就像是那种结婚礼饼的盒子大小，一共32颗糖，刚好16颗糖才能把一个纸箱装满啊～想着过年嘛，自己做糖果送人，想想材料，精力，时间都不想耗，就此别过了😄

步骤 8

21：40分做糖，做好糖包装好已经23点，幸亏22：30我的男神😘亲自帮忙清洗了各种器皿，不然估计做好糖时间都去到23：30分，就整个过程耗时1.5个小时吧。马上奖励男神尝了一下成品，嗯，真香，巴旦木果仁因为有了奶油的包裹，想必还有黄油这个神物，真的香透了～～吃完后的感觉嘛，甜！鼾甜！吃一颗就可以先缓缓了😂😜 （至于能不能减糖，我想可以吧，可是我没试过，糖要成型少了糖这个材料也不行，所以你们要减糖自己看着办吧。如果想糖最后是硬的，除了提高最后糖温，去到150度左右，你们还要把麦芽糖原料减少到45-50g就行，把砂糖或者木糖醇的糖量对应的增加，平衡回来就行）