土豆、茄子切滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切片。
起锅烧油，油热下入土豆块炸至金黄捞出
茄子块淋点水（用手指沾水，然后撒到茄子上），再均匀的撒一层薄薄的玉米淀粉，然后下油锅炸至金黄，捞出备用。
青椒不用炸，如视频所示，过下热油即可。
另起一锅倒入少许油，油热放入蒜片爆香，然后放入葱姜，炒出香味。
继续下入料酒、六月鲜轻盐酱油、老抽、蚝油、糖、鸡精，炒出香味，再加入少量水，煸炒一下汤汁。
下入土豆块，翻炒一分钟，待土豆块烧软并吸收部分汤汁。
下入茄子、青椒，大火翻炒半分钟。
出锅装盘。
鲜香味美，超级下饭！！！
1.临出锅时，撒点生蒜末，会更加鲜香。 2.三种蔬菜分开炸，是因为炸制的时间和火候要求不同。土豆需要小火浸炸；茄子需要大点火快速定型；青椒不需要炸，只需过下油。 3.茄子先淋水再裹薄薄一层淀粉能有效减少吸油。 4.不喜欢油炸的亲，可以用煎的方式处理蔬菜。那就是少油版地三鲜了😜