超级正宗的美式巧克力软曲奇Chocolate chips cookie,chewy 醇香美味，入口既化之感,零难度

作者： 皮妈北美厨房

对于在美国定居的我来说，美式软曲奇肯定是会做的啦，只不过我尝试了很多种做法都不是完美。 今天分享出来的这款做法是我这么久以来总结出来最美味，最有嚼劲的软曲奇。这款曲奇已经征服了很多美国人哦~ 此配方中英文双译，是因为我一个美国朋友也想知道这个配方，所以完全是方便他~~😁 里面的糖量我已经减了一半，所以不建议自主减少糖量哦。美式曲奇本身就是一款偏甜的零食哦! 下午茶时，来一块，配黑咖啡或者红茶都是非常棒! 此配方可以做 37 块大曲奇。 初次尝试建议减半做哦! Total can make 37 pis cookies

用料

• 中筋面粉(all-purpose flour) 400g
• 无盐黄油(unsalted butter) 226g/2 sticks
• 黄糖(brown sugar) 300g
• 细砂糖(granulated sugar) 120g
• 全蛋(whole egg) 2
• 蛋黄(egg yolk) 2
• 盐(salt) 6g
• 苏打粉(soda powder) 8g
• 香草精(vanilla extra) 4g
• 耐烤巧克力豆(chocolate chips) 60g

超级正宗的美式巧克力软曲奇Chocolate chips cookie,chewy 醇香美味，入口既化之感,零难度的做法步骤

步骤 1

首先做焦化黄油 在平底锅里融化黄油 first make brown butter melt butter in the pan

步骤 2

中火加热，直到把黄油里面的牛奶蒸发，只剩下油脂 middim heat keep cook，start to big bubble

步骤 3

直到大泡泡小时，此时全是小泡泡，然后会有一股黄油焦香味，锅底有沉淀，不担心，这个沉淀有增香作用 after big bubble, then small bubble and you also can smell amazing brown butter smelling, then brown butter is done.

步骤 4

把焦化黄油倒出来，稍微冷却 put in the bowl, let it cool down a little

步骤 5

打蛋盆里放入砂糖和白糖 put sugar in a big bowl

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步骤 6

步骤 6

混合均匀 mix sugar well

步骤 7

倒入焦化黄油，糖油混合均匀 then put brown butter in the mixer，mix with sugar very well

步骤 8

完全混合直到黄油液体被吸收 like that

步骤 9

常温鸡蛋，一个一个的倒入打蛋盆，每倒入一个鸡蛋，都要和糖，油完全混合均匀，再倒入了另一个蛋，以此类推 then put eggs in, one by one , every time have to mix very well,then put in the second one.

步骤 10

最后混合成浓稠的液体 after all eggs in, turn to thick liquid

步骤 11

然后加入香草精 then vanilla extract

步骤 12

干性材料单独混合均匀，中筋面粉，盐，苏打粉 then dry ingredients mix together in a separate bowl( flour, salt, soda powder)

步骤 13

把干性材料倒入 put dry ingredients into the bowl

步骤 14

混合到看不见干粉为止 mix together until can't see dry flour

步骤 15

然后倒入巧克力碎 then put in chocolate chips in the dough

步骤 16

混合均匀，盖上保鲜膜冷藏30分钟或者过夜 mix the dough very well ,then cover it and chill about 30 minutes or overnight

步骤 17

用冰激凌勺子把面团舀在放了烘焙纸或者防粘烤盘里 then use icecream spoon

步骤 18

每一个饼干之间的距离留多一些，以免在膨胀时粘在一起 left lot room between each cookie

步骤 19

如果想饼干烤出来更漂亮，巧克力看起来更丰富，可以再表面放些巧克力豆 put extra chips on the top , after bake will more nice

步骤 20

然后捏一撮粗粒海盐或者海盐片在表面 这一步是关键，曲奇的风味就在这里 then put pinch of sea salt on the top

步骤 21

烤箱370华氏度(187摄氏度)提前预热5分钟， 烤箱中层烤11分钟(温度参数仅供参考哦) preheat oven 370 F° then put in cookies bake for about 11 minutes

步骤 22

烘烤到一半的适合，打开烤箱，震几下烤盘，帮助曲奇摊平

步骤 23

11分钟到，直接出炉，刚刚出炉的曲奇非常软，冷却一会儿就好了

步骤 24

随着曲奇慢慢冷却，形状会越来越好看，烤的好的曲奇，都是这样平平扁扁的 best looking cookies will be flat , golden brown, around edge.

步骤 25

还带有温度的曲奇特别美味，表皮微脆，内里很有嚼头，而且超级化渣，焦化黄油特别香。

步骤 26

如果你舀曲奇面团越大，烤出来形状更完美 像这款大小，就是美国的售卖的通常大小哦。

菜谱创建时间：2021-01-16 09:49:23