事先將樱桃切一半，籽剔除，果肉和砂糖，朗姆酒混合放入冰箱进行腌制几小时。 将巧克力融化后放在冰箱冷藏室备用。 下面开始做巧克力戚风蛋糕胚 小火加热38克玉米油20秒左右，将油倒入盛有可可粉的盆中，搅拌均匀后，加入冷藏后的牛奶60ml，进行搅拌。
将55克低筋面粉过筛，倒入放凉后不热的可可粉和玉米油混合液生中，记住液体一定不要热，否则容易糊化。搅拌成面糊状，无颗粒，加入三个蛋黄，继续搅拌均匀，丝滑状态不粘稠。蛋清放置无水容器中（最好冷藏15分钟）
将蛋清从冰箱冷藏定取出，滴入5~6滴柠檬汁（去腥），1.5克海盐，分三次放糖，打发蛋清，打发至干性发泡，无流动性。
将打发好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法。翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀，呈细腻流畅的面糊状态。蛋糕液距离模具20公分左右倒入模具，震1-2次，震出气泡！
海氏i70烤箱，中层，145度烤60-65分钟，出炉倒扣凉凉再脱模！蛋糕胚分三层切好，备用！
300克奶油加10～20克砂糖打发，至8成硬度即可，奶油有纹路，提起小钩尖，无流动性！
取出樱桃酒，蛋糕胚每层依次按以下顺序：均匀的刷樱桃酒，抹奶油，放置淹好的樱桃，再放一层蛋糕胚……最上面蛋糕胚抹平奶油。
将冷藏的巧克力取出，用勺刮成巧克力霜，均匀散满整个蛋糕，蛋糕上面放上樱桃，完成！
次日早餐