黑巧布朗尼软饼干

作者： 是MsZ啦

食谱大概是做20块饼干的量。 详细的操作手法可以看视频演示： https://www.bilibili.com/video/BV1a54y1s72j 觉得有用话，拜托给视频点个赞呀~爱你们！么么哒！

用料

• 无盐黄油 75克
• 细砂糖 35克
• 红糖 20克
• 盐 1克
• 全蛋液 32克
• 66%黑巧克力币 30克
• 低筋面粉 53克
• 可可粉 10克
• 核桃 55克

黑巧布朗尼软饼干的做法步骤

步骤 1

黄油必须软化到可以按出指印，同时黄油表面是哑光无油的状态。 量化到具体温度就是在18度（夏）-25度（冬）之间。

步骤 2

软化好的黄油中加入细砂糖、红糖、盐。先用打蛋器稍微拌匀一下，防止飞溅。

步骤 3

电动打蛋器开高速，将黄油打发至蓬松发白的状态。

步骤 4

倒入常温的全蛋液，搅打均匀即可。

步骤 5

用来融化巧克力的热水不可以超过60度。

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步骤 6

步骤 6

将巧克力融化至顺滑。 （巧克力必须用烘焙用的巧克力币）

步骤 7

巧克力稍微冷却一下，再倒入黄油中。

步骤 8

用电动打蛋器搅打至完全混匀即可。

步骤 9

过筛加入低筋面粉和可可粉。翻拌至无干粉的状态。

步骤 10

倒入三分之二的核桃碎，拌匀。

步骤 11

我用的模具是边长15厘米的方形固定底模具。 也可以用其他固定底模具来替换，自己换算一下就行。

步骤 12

饼干糊倒入垫有油纸的模具中，稍微铺平一下。 表面装饰上剩下的三分之一核桃碎。

步骤 13

送入已经预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烤27分钟左右。

步骤 14

烤好后立刻取出，切成20份。

步骤 15

迅速的转移到一个大一些的烤盘中，回炉，上下火160度，烤5-8分钟。 烤的越久，饼干越硬，可以根据自己喜好的口感灵活调整时间。

步骤 16

饼干完全冷却之后再进行密封包装。 包装袋尺寸：7*10

黑巧布朗尼软饼干的小贴士

有任何疑问可以先看一下视频，视频里讲解的比较详细！ https://www.bilibili.com/video/BV1a54y1s72j 如果看完视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的~

菜谱创建时间：2021-01-15 14:27:47