红菜苔炒腌肉

作者： 白夏至草

最爱吃红菜苔的，应该是湖北人，我曾经看过武汉人在美国定居，因想念红菜苔而在自己家院子里种植，度娘说，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。对于我们来说，和吃别的菜苔没有什么不同，甚至不如冲菜有特色，所以饮食文化，就是一时一地一帮人长久的饮食记忆。

用料

• 红菜苔 1大把
• 腌肉 一小块
• 蒜 4瓣
• 干椒 3个
• 油 适量
• 盐 适量

红菜苔炒腌肉的做法步骤

步骤 1

红菜苔去掉老根，部分撕掉外皮

步骤 2

清洗干净

步骤 3

斜切成段

步骤 4

切好再淘洗一遍

步骤 5

腌肉，蒜瓣

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步骤 6

步骤 6

肥瘦分别切成片

步骤 7

蒜也切成片

步骤 8

锅内放肥肉炼油

步骤 9

炼到焦黄放干椒段，炸变色放瘦肉，翻炒

步骤 10

瘦肉变色后放菜苔，大火翻炒

步骤 11

少放一点点盐，腌肉里已经有了，把菜苔的水分炒到吸收了即可

步骤 12

腌肉咸香，菜苔甜嫩，很下饭

红菜苔炒腌肉的小贴士

如果火不够大，可以事先对菜苔焯水处理

菜谱创建时间：2021-01-15 13:53:20