南瓜古早味蛋糕

作者： SUMMER-L

因南瓜的不同，自制的南瓜泥浓稠会有些区别，面糊调匀后状态见图六，封面图是第一次烤，稍微干了些，所以裂开了，但是南瓜味的很好吃，所以迫不及待先分享出来。如果使用南瓜粉就比较好掌握了（90克牛奶+10克南瓜粉，面粉相应减少5-10克） 烤盘尺寸180mm*180mm*80mm

用料

• 低筋面粉 120克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 8个（60-65克每个）
• 南瓜泥 60克
• 牛奶 60克
• 盐 2克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

南瓜古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用油纸将烤盘铺垫好，以便蛋糕熟后容易取出。

步骤 2

南瓜泥我使用的老南瓜蒸熟打碎（如果用勺子碾成泥还会有南瓜丝，不影响）南瓜泥和牛奶混合搅拌均匀。

步骤 3

玉米油放在微波炉叮两分钟或放在火上加热至70度左右，有明显油丝，基本上温度就可以了，低筋面粉过筛，与热油搅拌均匀。

步骤 4

加入常温牛奶搅拌均匀

步骤 5

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌后如果比图片中粘稠，那可能是南瓜泥比较稠，适当再加一点儿牛奶。

步骤 7

蛋清加入盐、柠檬汁，1/3糖打发成大气泡状，再分两次加入剩余糖，打发至中性状态，太干的话蛋糕也容易裂。

步骤 8

烤盘下面加1-1.5厘米温水，烤箱150度烤60分钟

步骤 9

烤好后脱模。

菜谱创建时间：2021-01-15 12:59:08