1.羊肉冷水下锅，放两片姜，打开锅盖飞水，水滚时撇净浮沫，放两匙料酒，再滚时捞出羊肉，用冻水洗净待用。 2.混酱：腐乳、南乳各两块，柱侯酱、豆瓣酱、芝麻酱、蠔油、生抽、鱼露、料酒各一匙，充分混合。 3.电饭煲放水，放一块陈皮一起煲。 4.白锅（不放油的锅）放入羊肉炒干水份，中慢火放入冰糖炒几下，放油，放姜、桂皮、香叶、八角、蒜苗炒出香味，放混酱继续炒几下，放热水，炒匀，放入电饭煲内继续煲。 5.切半个洋葱、一个苹果（去核去芯），再放马蹄，如果有竹蔗更好，无就不放吧😄，水滚后撇去浮沫，煲一个小时，放炸腐竹，再煲三十分钟左右就可以试味了，合适了就关火，未合适就煲到合适为止😝
配上茼蒿，真系神仙都企唔稳啊。